標題:
[中式食譜]
蒜蓉五花肉
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作者:
pupu999
時間:
2012-8-24 08:25 AM
標題:
蒜蓉五花肉
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主料
:帶皮五花肉;
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配料
:黃瓜,香菜,料酒,大蒜,八角,桂皮,香葉,米醋,醬油,白糖,芝麻油,辣椒油;
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做法:
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1.帶皮五花肉洗淨,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內,加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片,適量的鹽,一小勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火,煮好的肉不要急于撈出,讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干,切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片,香菜洗淨切成段,大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
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2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤,在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;
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3.將蒜蓉放入小碗中,加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水,拌勻成調味汁;
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4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上,再撒上少許香菜即可。
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經驗分享:
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1.煮好的肉不要急于撈出,讓其在原湯中浸泡一會儿,這樣更入味;
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2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈,那天我為了擺成這個樣子,花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些,這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
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3.五花肉我喜歡選有皮的,我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看,在清理豬皮上殘毛的時候,我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾,用來夾豬毛那是相當滴好用哈
作者:
BeiDouChef
時間:
2012-8-24 11:03 AM
最爱~多谢你细心分享
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我通常喜欢放 黄瓜丝 比较爽口
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