標題:
[食肆地點]
過江龍得獎扒房落戶中環
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-30 07:57 AM
標題:
過江龍得獎扒房落戶中環
來自拉斯維加斯的CARNEVINO，意大利文中可拆開譯做Carne（極品牛扒）和Vino（佳釀），一語道破餐廳重點。店子由名氣響噹噹大廚Mario Batali開設，分為兩部分：酒吧區以木地板襯托橙紅色皮革椅子，感覺Cozy；穿過金屬粒砌成的圓拱門到敞大Main Dining Area，天花大型子彈吊燈配深啡半圓皮梳化，摩登中帶豪邁氣息。熟成期長 牛味最濃在型格的扒房用餐，主角當然是扒。主打3款不同的D.A.牛扒，選用澳洲帶骨牛肉在九龍灣的工場自家Dry-Aged，牛肉連骨在合適的溫度、濕度內熟成至少70日，時間比其他D.A.牛扒更長（一般約在21至60日之間）。據集團總廚Zach Allen表示：「牛肉熟成少於60日變化不大，故此我們至少要放上70日，肉味才會更濃郁，質感亦更鬆化。」
% H) w4 d; Q* j* t: c9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com c1 ^- Q7 N2 d1 ~5 A% W k F- {
此外，店子亦選用美國USDA PRIME Grade及澳洲和牛進行Wet-Aged。同樣以高達攝氏700度的烤爐燒，灑上海鹽和胡椒再塗上牛油燒香，令肉質帶點焦香Juicy。
, v" |+ W( K# |) r0 Y$ K1 I公仔箱論壇
3 h6 W+ S9 D' Q& p/ kwww2.tvboxnow.com
創新中日配搭Menu上除了25%菜式與總店相同，其餘有不少是創意款式。像特別為香港而設的Raw Appetizers，混合中、日式烹調，用日本不同的刺身、帶子、鱆紅魚等，簡單做法輕輕加入新鮮柑橘汁和自製欖油等，或加入意大利苦酒做成啫喱，配搭新穎的還有Radish Salad，以不同方法烹調蘿蔔，像生蘿蔔片、醃蘿蔔，最底的牛湯煮蘿蔔以攝氏72度烹煮10小時，像港式的蘿蔔牛腩般，清甜中帶肉香，炮製出別開生面的驚喜菜式！
5 H- I0 _ P$ w- V7 [7 n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U, V/ G% y4 @4 X) N [7 v- R" ~公仔箱論壇
REVIEW
公仔箱論壇# \4 [% f% X. C9 A: F7 f
環境氣氛：★★★★（以5星為滿分）
公仔箱論壇$ [) d& }4 l" t o4 C" s" E
好味指數：★★★★
7 s2 ~& _9 d, F2 N& I [tvb now,tvbnow,bttvb
必試推介： Dry-Aged Fiorentina、PRIME USDA NY Strip
www2.tvboxnow.com1 U2 A, z0 A7 x" U# d3 o
人均消費： 約$700
, Z* y; K; V: s% L4 u* B. w4 P: e( E* M( r2 b
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
6 i4 |' ~4 p+ q" C) a6 G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
