標題: [中式食譜] 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-12 11:36 AM     標題: 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌

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; _/ L, p: l% Y' k. ~公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 {# b, I6 N8 X0 K
鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵
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' y! z" E6 B# K3 J0 Z9 d" v; w& Wtvb now,tvbnow,bttvb配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb8 i. s4 C7 m2 I
www2.tvboxnow.com9 B1 @8 Q4 ]+ p( C4 V: a  P
汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙
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做 法- h% o; @6 k' e
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1. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。 www2.tvboxnow.com5 m" Q( G& ^# n4 Y
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。
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  Q* Q4 D. S/ T/ A9 D) J7 ^3. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。
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: s- n  ?# v% O. O/ W5 e, Wtvb now,tvbnow,bttvb三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。

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