「沙門氏菌」是造成腸胃道疾病常見的致病菌，好發於每年5至8月炎熱季節。由於天氣潮溼酷熱，而給予沙門氏菌繁殖的最佳機會。其傳染途徑是經由糞口傳染、食用遭污染的水質或腐壞的牛奶、乳酪製品、肉類或海鮮等食物。+ l n: {. y3 U8 E1 w
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在臨床上依沙門氏菌引起的疾病，可簡單分為兩型：第一型為傷寒及副傷寒沙門氏菌引起的傷寒型，潛伏期較長約1至2週，近年來因醫療衛生進步，在台灣已較少見；第二型是常見的腸胃炎型，潛伏期較短約5到72小時，通常為12至36小時。症狀輕則噁心、嘔吐、發燒、腹痛、水便；重則血便、腹脹、劇烈腹痛、高燒不退，還可能引起腸炎或局部感染，發生在老人及幼兒時其症狀會較為嚴重。公仔箱論壇1 X n" t a w0 y5 U
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沙門氏菌最適合生長的溫度為35至37℃，最適合生長的PH值約為6.5至7.5。因為其生長條件範圍廣泛，食物一旦遭到汙染，就可能在貯放過程中大量繁殖菌體，而增加食物中毒的風險。www2.tvboxnow.com& W) F) n( h6 m8 @5 K+ l
