公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ f: f9 p+ M) D. \. h

tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ R# ]( O. p+ O+ F M& Y, c ^) w

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　公仔箱論壇) M& p ^: i4 K1 l/ t% |" H: D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ x% Z+ \; @* ^3 W! f

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 tvb now,tvbnow,bttvb( P: y9 p% J3 l% C  E/ O; ], G

公仔箱論壇  `& I8 v- z2 P- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 d. B5 ~+ Y9 [" _& s  ~

tvb now,tvbnow,bttvb8 B* a) v6 G3 e4 T
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。

/ e7 M* {( p1 ~- t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ A& l W" r2 L: n5 N
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 www2.tvboxnow.com! d) }" A: M- v. W) P
% C5 ~( Q e( _- K+ s

; h0 V" v9 K/ R
* O( k6 S, S0 _3 \6 R$ k4 O3 ]

公仔箱論壇% n: C ?% ]8 V/ N/ J/ d/ O0 [! c
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 p; U; J( P; F! `

# K$ `; y; u9 \/ }

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 ^5 l1 t2 u( F7 a( q. K

公仔箱論壇% w+ Y; M" L" ?

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! V! y* g, b# z! p! u

tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 Z$ l! q9 B. i) J* D3 ~. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' L$ V! I3 x6 z& I! N
! S% l ~% m5 N" h: L7 k, X2 J7 V# y

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, V% h2 t7 ~! W8 X

www2.tvboxnow.com! |8 T+ }2 U% D( B
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H/ u3 q \3 u4 ]' x. I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; O' J7 S0 B1 W# y/ v

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。公仔箱論壇8 Z0 N" _$ q1 M3 ?$ x+ j

; \4 s. O+ {5 J

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。 ! m/ p1 W9 h0 \- c& P# s
公仔箱論壇7 _, X& v, K- u2 \& I! l& n( n

tvb now,tvbnow,bttvb& Y, H/ X! e0 J

tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ D+ ]0 k" H/ ?$ R8 c) @1 v8 l5 w
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 I/ T: u3 R- H2 j
www2.tvboxnow.com" ^3 _( y% \! r) G9 ^/ o6 n

示範：余政隆% D# `5 D  o4 \& d7 M

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  h5 j/ V/ ?* H) z& I. e

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。公仔箱論壇: A" J- o2 h, r' r5 o  I

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。* K  z9 P7 i: b# E% u

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

www2.tvboxnow.com4 C& F- K8 R; R- p- N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 Z6 i, A; Z/ [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, j' c+ _' P% R2 v  N2 m8 F
tvb now,tvbnow,bttvb9 V; c, ~  B- M; S# S7 c: n( w) W
* O5 u# L+ V+ w

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 7 H0 x3 B+ k% Q; A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 l- E2 E1 h7 g) C
5 Y! _* ~ C* H; ~( @
www2.tvboxnow.com9 e, l0 u) Z, M: ^/ o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& m: A% j9 e7 w

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 + }5 S& c. z* N: Z* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) d& o4 S$ X/ w6 u) f7 V. N2 u

4 C' O9 c& f* |: F3 }

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。% R; o' \9 a. ]  p4 z# a# }" [

2.將麪糰用手略搓勻，備用。www2.tvboxnow.com7 o2 X+ V: ?8 ^  k$ D: S7 m. F

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。

# D1 j( B; v, [7 E" A1 i/ f
' {) C! x( Q. g: B7 P0 k

+ g, T- F$ E. i/ y1 x" r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V! q# ]% P( {1 v% w

) h1 P9 S+ \: L) ~' q

3公仔箱論壇# z" y0 r W( q8 ]; D# s6 J* O
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# R# J5 x {& G0 A) n
- ?6 c8 I5 i6 c* p; f) B9 G5 j

www2.tvboxnow.com$ R/ W! I' t1 X; M# @
3 j- I/ F! ?) O' {. r0 [9 I2 n% v
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ f E8 V. c( q% A/ r

公仔箱論壇6 ?0 C: t2 x% Y3 n+ |- I: W+ s
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)