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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
1 s5 `& z# D2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
0 \, \4 T! Y- j* ?& b; i　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
7 x8 f: u2 ^  P" V2 @: q6 Awww2.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 ?: b0 |( F4 ^# X3 {  F' x
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
% V/ `2 U7 s6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。" V- U3 E/ P( k* @$ X/ A5 R
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4 `3 k- o" M2 T) p' Y/ E9 g  n公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 T1 ?- R; y( N' s, X% l5 W7 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* Y! Z; \4 {) f
二、菊花茄子
+ m6 c# [* e3 F7 a　　主料：长茄子300克。
7 Z" z: f% u/ S7 B: T9 z. A- z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
" R1 ^4 {8 u1 V& ]. }$ k" [, Awww2.tvboxnow.com　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
* o7 ?0 [: h" n3 G# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% I  W) B3 @' |8 s
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   www2.tvboxnow.com; l1 t% u& X7 _# O
      头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; S/ U. g6 C' i6 E6 X: v
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
+ g* W/ e  m6 h4 ]- [; j1 J公仔箱論壇　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 D0 g3 D/ ?9 S' P4 A
      的茄花眼即好。
! M* @1 {% c0 ^: P: c" ttvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
6 m# P9 `& q  }2 K0 X3 k0 t1 ~; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 g: B0 b' W- X3 n! [
三、鱼香茄花
' T5 N0 ]2 j  B0 b$ c% X! u公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克
% p4 U8 x7 E: d8 n0 _! C公仔箱論壇　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
6 s0 E4 b! t+ F& }- E" i3 K1 e" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ E* ?6 v/ [1 Q" N' D2 f
　　制作：2 B$ y# H6 D/ T( K
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。www2.tvboxnow.com( b' p6 d8 }5 A0 l
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
" F/ y% o1 s/ d& pwww2.tvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。7 }5 X; `! w, q2 R6 A$ S- ^  z3 ]
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
6 _: Q8 _+ [) q8 g6 ]www2.tvboxnow.com      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ B! W! M0 f  N+ g/ c7 M1 k
　　关键：炸茄花时要热油。
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2 d% n5 B3 d5 I! U2 f2 b四、糖醋茄条
9 d9 _) g+ p0 fwww2.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。
# {& g/ j+ }5 B; M3 w0 b公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇; x" T! _/ V) P$ ?3 v
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克& o/ j7 L; x( k  u2 L
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ i. s+ S* T% W6 H" K/ ?% n公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
& E" ]  ^) c6 I& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- H8 `" b8 j' ~; I& _
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，0 p% d! V4 g+ m# A# R2 [8 |
      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb" O* a5 l  M4 o: I3 j' G# L. z
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
, D* a& q* A# r/ P* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" o& b* L4 z  q! x' C! H( p8 Z7 G; |
五、酿茄墩& N( @3 F+ e; [2 a. e% h" g7 E
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
4 S; T$ J6 c( n: }1 atvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇- R7 N  i9 N' i' T
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 W) V( G( p
　　制作：0 n) t# _9 t: u/ v$ D
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。2 ]/ l  K1 ?7 R8 s- d8 u
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
7 T/ c2 U% ^7 p; J3 _) W6 [       摆入盘内。公仔箱論壇, C4 M% p: C  m: |' {9 h
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
5 h- L  h$ x/ J! O公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。
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! ]6 v. w' u+ [7 C* d+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子www2.tvboxnow.com) L# U% @) @# `, w
　　主料：长嫩茄子500克。
: i- E# W& e% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：淀粉8克，色拉油750克
: E' e. }6 j' ~% W: k6 t9 b- n9 V/ o公仔箱論壇　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5 M, Y! O6 a, R1 ]/ s$ V. u
　　制作：
/ }) F9 T9 R( m2 w7 l, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
- l+ E& I, V& C( Q: swww2.tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& H& q* N# f! C# z
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 [4 M5 p5 @/ C) a! i
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
& W( z6 ^9 T, H6 D( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
7 G1 b5 x* ]3 R, k8 n+ b  @8 e9 L公仔箱論壇9 T  X9 Z% A; F# z$ D2 X
七、麻辣茄饺* a' |( g* L' U+ e
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。/ M2 [+ O2 S, D( z8 d
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。0 k$ X2 d3 K. ]' R# g
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
8 [  w! V4 @4 u9 o% Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
7 I/ Y) x7 K4 ^  _  i- b$ ~5 V　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
' G6 t7 ?! z& m" L3 etvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  www2.tvboxnow.com! d& G2 T: e1 ~: R$ [# M
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。+ r: o3 V7 u& s/ r5 ?
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( v3 P  z. P
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即8 t& ?7 [1 d% \: W
       好。www2.tvboxnow.com" d5 n# b( y6 c) d$ N
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 www2.tvboxnow.com; K/ f8 q$ v6 C0 H! y0 `" {. E: C

& W4 U. J# t6 b9 X. Ctvb now,tvbnow,bttvb7 b# d# W3 ]* @! I' o" S2 X
八、锅塌茄盒
# X: A# R8 b3 l' c3 X公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
  l; T( F# O, m' M+ k( N. O% Z  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。www2.tvboxnow.com5 b) x! u5 K: c+ r& Q
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇3 s6 f* L+ z! M( _5 z) p& W
　   制作：5 p* G& B5 @9 i) R: u
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
3 n& E4 C4 y! j8 m9 rwww2.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
$ ^. N, [6 @. [  n) Q- [" z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤( M7 o; }0 K2 ]* ^% N1 d' m; L$ M; f
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。www2.tvboxnow.com2 {8 @' B( j6 U3 L& c
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
$ W1 q' E2 W7 b! {- _/ T3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　
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九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 m! z' c/ X
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇+ N' ~9 i1 @# ^  ~  p9 P2 J
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
" c' b2 B3 }0 A+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。4 H. d% v' @* J
　　 制作：www2.tvboxnow.com  _; a; M! e# _. H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。www2.tvboxnow.com- A; o- M7 E- u
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 T2 D# \( P# k* R2 |1 g
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇% Z7 h+ X" J4 }( V) h* v
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇% {* A* e" W+ g
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。   t7 F" I) g4 }/ `% I* l$ T

* |% z2 y4 ]* U# K! r. I$ c% S" R- o十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇. L& \1 d6 y5 J( U9 W! p) o' J$ Z
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
+ U1 D  P/ j! }# x5 ^公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb! c2 `4 Y* Y1 o6 F7 l6 b- ~! S
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
( i6 o/ ?; P" @　　 制作：
; l$ I4 m  t& ~' F7 Z1 C5 w4 @      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
  u! `! }) q  ~( B6 q4 Vwww2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。; J) u; O; P: {+ U
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。! w, c  e, [- {# Q/ v1 g, b
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
' u+ Z* g( U8 J/ a( ^7 H- awww2.tvboxnow.com　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 www2.tvboxnow.com+ p; m+ Y9 J8 ?1 L# e5 {! M# J

  u+ m( h  N2 i- G4 J十一、芝麻茄条
+ l9 H  m$ ?8 h, }$ F公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb$ W- u, s9 Q, Z) q; C. h; O: P
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 h. v7 ^$ R7 R
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。4 A. [/ b: h8 B
　　 制作：
9 _6 J/ `  W# T; L8 N1 l1 c' ltvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb7 r' A3 w2 V/ V% b! A; L
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇* F8 e1 F* J' H( q8 v5 K5 I: q
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒$ g! X& }2 U. H6 ?/ U
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb* x! h0 Z# V4 B7 B4 H1 z" Z$ l
   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 b3 n# V7 Y

) k, x0 c3 U% |' \$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 Y0 M5 O& ~" `+ C" E
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 h. ~% \0 P, C+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. d1 d/ I  n$ K  `* t* @8 W
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
5 n4 K+ G: ^& s% O% Pwww2.tvboxnow.com   　 制作：
: {  ~' a/ o" `. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 j( s: w7 U: u! m, I公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，! I" R' l. p+ p5 _# q2 }9 \* E
       将茄夹拖全蛋糊。
' f: i4 E: }) J% xwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
- ?: A) D5 c9 A9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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" C1 i% Q- d( P  [3 u' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
. q( a3 ~0 k/ m7 l/ O, Twww2.tvboxnow.com　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb7 i. Z! L3 @8 f3 l* n' C( l
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 V5 C- d# U
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s( b, T5 I+ @
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. B, f7 k: b  l/ {% b4 R
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇) H; n; I& e2 j9 x* s- A/ ~
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 p" Z5 T) R! N: N: m9 b% F) o! Q$ C       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇6 i8 z4 X6 K% A  H
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。( K# T4 V9 @& ?5 T- x
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十四、番茄茄饼
# W5 K( i+ U3 |: [- D) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
1 y. ~. Q/ o! j( {1 t　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
; k- v/ q  c% d7 Rtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
, B' ^' v4 A# ]4 w    　制作：公仔箱論壇% ~# ^: f9 D: t+ f8 a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
& [& A0 |2 O. L       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! O0 l  V7 l; W1 }- Z* Q( m
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。; T5 b' L4 S6 p; F" O
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。www2.tvboxnow.com& _6 q( C2 K5 d5 y$ b" r8 [
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
' @; [6 q, _3 C  t6 _" q公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。* f4 ], ^" k7 L+ b

; T2 l- w& e% {1 n) i十五、烧熘茄盒
& [* W# `6 q8 \7 _$ e# c    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。www2.tvboxnow.com8 X& E5 _# N5 ]
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
' z/ @1 Y4 P) S+ }公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。www2.tvboxnow.com6 {0 j2 R4 ?2 t  _! i; I" V
　　 制作：公仔箱論壇2 N- b* P  B! g, c( \) h& n
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb# `) i8 c+ T% G3 [# f3 N
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
0 y. u) ^- k, b7 \      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
4 |/ m1 F- @, U' g' U　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
3 V$ q7 J$ i8 y# M& u9 x公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 @& S) K5 V. c- J& C% ywww2.tvboxnow.com       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
% f: f/ L! z. T0 K# q　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
* h; L' @5 m. rtvb now,tvbnow,bttvb7 W' K2 H& B9 _5 Y
十六、松仁茄花公仔箱論壇( a& g; y& E8 L1 _2 R" D
   　  主料：长嫩茄子400克。
% F8 V, b+ c7 [9 R9 Q( u- d3 P    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 k0 x: M- S( M* m" n" E  f公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 l3 x' u" M% O
　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 v" }0 h( A- G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。/ o6 i9 R' o( t( J
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 f% I9 u. W0 ]$ Iwww2.tvboxnow.com    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
: G2 `: f' T1 W$ H0 a9 ywww2.tvboxnow.com        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ p8 Q+ n7 I4 h
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
( S0 y  a5 D. A% u. A& C4 G+ P1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 P5 O0 U, N* F1 I8 v4 R5 p0 i
十七、素烧什锦茄丁www2.tvboxnow.com* Y' {- o4 e( i8 p9 S+ D
　　 主料：茄子300然。
' A  o, ?# x3 B4 \4 itvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
+ M" k, o2 x% ?5 v1 s( h   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
( t& |# c+ E9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
# Q" e2 P, L4 t# z. G   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: g' p, p, _0 A0 ?
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
) W; i$ R- G. e$ i公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇1 ]9 V" b6 D  Y# D! e9 t% }1 S: Y
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 A. x, l' Z
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
2 v: G3 N! {4 ~% v) W7 D# J2 ^  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。www2.tvboxnow.com( \& I0 }' Q" t: m
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 E% P5 R# F- e6 @7 ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www2.tvboxnow.com! {5 |% P7 Q, I
    　制作：
3 |: m6 t4 s# j7 P  _" X公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
7 \1 V3 q& q# i* d; S   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇5 M5 u% R% L3 F7 V% x0 h$ W
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即www2.tvboxnow.com5 i: |$ c2 a- F) m; k* ?& v# u
       好。
! G3 Z0 r: Z7 ~1 ?; t( }- q& e  n/ fwww2.tvboxnow.com　　关键：煎时火不要急。4 {' T. ~1 _* v4 J+ c

. X; L3 v- j1 _) T6 ?十九、法式茄排
6 ^# M7 `' x7 [- U& |tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克
& i) o; C, M5 Y# X0 i& J' Ewww2.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
& r2 t) Y; r3 e7 _' q/ w$ s1 E   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。% y  S0 V& C* p* q6 r
   　 制作：公仔箱論壇4 D3 r1 m6 u$ C. V* [0 K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
# f2 P) N. j$ n& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
5 R" M  D" e7 H, |3 b# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 d/ U3 M6 n3 J
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
6 F; Q0 m2 G% c! n; m公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
8 q& T' u0 C6 g, k" c$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 E+ a" o! I5 Y. W& z
二十、脆皮茄卷
! U3 Q4 p" z8 d9 }tvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
+ ~( l0 n4 z. j9 D& V" {公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
& P# x$ @8 s& D' o2 w: @1 n　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  \  s8 ?8 }' W
　　 制作：
: q4 e8 X% v+ H. h公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
3 A. c" e1 B6 y7 ]# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇, @+ t/ _' V% d& ?
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
! j; R5 k( h! F" g! f公仔箱論壇       好。
6 A2 [7 G. u9 m8 Ttvb now,tvbnow,bttvb　   关键：脆皮糊搅好立即用。7 y& c7 D. T5 @- F% ]
tvb now,tvbnow,bttvb" K: `' _6 j! l+ E
二十一、东坡茄子
+ P9 E' y/ L" D1 X" o- jwww2.tvboxnow.com   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
( l+ \, J) v) ^1 G2 H. xwww2.tvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
" U1 i* R. t% U  }1 A9 y# ^, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
* R+ P7 N. @- i0 \) a* l+ x' ]- gtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：$ G+ P! h; O2 R1 Z) d1 y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
9 R3 E6 j# x1 h: f' X- d   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
: w- U% }7 }( L7 B* s' Y# a$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上. s$ p/ @) l' b/ U
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( \' ~! S) E0 ^% L- p
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
1 f$ {1 B0 |' g0 R4 ?www2.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb) t0 T" V3 Q/ o( [. m1 N

8 j6 r4 t6 _% [! q3 {. z6 `3 \0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子
4 l9 \' v" b6 @) xtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
3 H, |: Z/ v/ Q5 F9 E' F7 M9 V$ wtvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
2 a9 X& D; t0 m& p- f: t9 @8 a公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
- f& X. Y! {5 N% s: {* C1 s公仔箱論壇    　制作：公仔箱論壇# O- P" C: B$ k( m  F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 j$ }' F, w2 a  h
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
! b9 D3 K& `  M  V* s/ }" Z公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取9 n& w0 B7 a2 b! |9 d
       出。
, @7 ?7 J8 |2 V5 Z- s+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。www2.tvboxnow.com9 `' l3 a! p) `/ j4 O+ m, s
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
* E# ~0 I, m  F0 P8 T! \: O% j6 V公仔箱論壇4 }# \  o# u! l6 J& V( @, I
二十三、香酥茄子tvb now,tvbnow,bttvb  ?* }6 d! v, t! ?! l2 A; q! G
    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. z1 a7 @% U3 ?  C
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
) C2 Q1 z) l5 G' R, t& s6 ?www2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb6 r6 T! S2 k8 _& [+ B$ B5 H3 R7 s& v
　　 制作：
# a: N6 _- H: M* X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇4 C$ _; x2 q# `, S& U+ u
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。& L9 c3 W  Y+ v( z& V3 P
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇: x9 a0 i5 x+ v" g3 p: W
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。www2.tvboxnow.com2 h' u7 V( s: e& x& G  t/ E- K
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二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb& \5 e7 L! a' G$ q2 Y
    　主料：嫩茄子300克。
/ ^* I5 a" R2 ~7 g! q3 v* f8 L" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
8 s, D! G8 m2 z- M4 p; Q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。/ |0 Y8 O( x, ^" j" n. N( ]6 D- O% \
   　 制作：
+ H& b9 i! }* E+ @2 h, G' r1 y  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
5 m% X2 N" |6 Y# p" \% [* @3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 v! [* K5 y9 K
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
( V/ M% P5 h# R/ T5 o2 H　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
# k3 p: w+ ?4 C  f( ?公仔箱論壇       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 _, l4 E: |: S' ]# _
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; e; i+ K7 Q/ G" W
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二十五、鲇鱼炖茄子
) ^7 [; x7 t1 P/ U& i; E( zwww2.tvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。www2.tvboxnow.com+ a+ j# E$ x$ c* A3 W7 o! d( R
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
. p' ~% Y  t% m' u3 e6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
7 V  f  d2 Y" e9 P6 \( k/ G+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 a5 e" H/ b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
: f& ?; P3 X) O( D2 S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb  f' ~. C) ~: p/ C8 X3 }! ~' w
       即可。www2.tvboxnow.com% U3 L/ z$ F2 p
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇0 O* h! V' Z/ x
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb: }2 c- f% E; t$ J, G4 c
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
9 Z) g3 C3 A/ b, U# X% V, ?4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. t) m, T& ?  y

: g% l2 J4 ~. n; h' ?www2.tvboxnow.com二六、柱侯茄子煲
  q2 ~2 D' }6 G- u7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。9 v8 \7 W, |, Y' z3 c& }  B
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
* ^8 H* I. z) ?+ W  Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
/ i: Z% [: l9 P公仔箱論壇　　 制作：
' P% u+ G# G& m7 l' \- jwww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
3 I3 N, }8 D9 [( |0 S7 ]$ K: ~   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
5 x0 \3 L; {" h% }公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。" ?# F, r' B0 O6 ?( [
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。www2.tvboxnow.com" E9 h2 }5 {2 D; l# Y% ^2 N
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。) E; w, Q* H0 g* Y' \: n( b

' K& a+ e2 G  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子: V  k! F8 f; [- {% v* P9 O
　　 主产：嫩茄子500克。
9 r0 Q2 D! M9 o4 l$ }6 j- O+ Uwww2.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。
* u5 Z7 ^2 I3 Y8 x& U( R. D# O　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。0 Z) N$ W7 ~# f
   　 制作：
5 @$ Z; x1 v; \1 |8 Z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。" o5 D5 _# o8 G: f6 S" p( W& G
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
5 @' Y( C9 u- `7 T. N" P   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb* J$ Y4 Z' j' G& h' f
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
+ g$ q" Y9 _' Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ X5 Y8 C2 C/ }
二十八、挂浆枣泥茄盒% C7 C6 w9 M) G
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
* E0 u% I6 j3 C& f0 T- A2 h  F) \4 Q% D公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。& {! o& j& z8 _3 D& T9 w2 e) R3 s6 m
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇5 T( D4 r% A6 g$ [8 ^4 S
　    制作：公仔箱論壇% Z. D1 S' v* F% r, W
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。www2.tvboxnow.com$ v9 q" Y4 y. O. ]- h, ?3 c/ ~+ b! Y
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。! G  Z5 M! x+ W+ Y" [1 w. m) O
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
1 s) }3 p9 G2 Q( ]) ptvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇  c$ ^4 c" x0 j. r: h6 z
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇5 x; q7 G2 H6 r$ I! W: b
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二十九：玻璃茄子公仔箱論壇% a9 H3 R  n. _) b4 {2 F4 f
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 p/ M5 w$ ]# q
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com0 T( y  w* _5 z/ ]* K
　　  调料：白糖100克。
; N( H1 g7 o3 G) Gwww2.tvboxnow.com　　  制作：www2.tvboxnow.com# c, z+ J$ w1 _
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
9 i# T$ C3 r) M) h) w7 Y, zwww2.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
! l" d# P/ I, [9 e# x# A        度，捞出沥油。
0 i, W7 K9 O: B7 m! O2 K: @       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* }6 R& k" S7 V
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 q' j% L; [( {' h& F! j
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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: F# C5 K2 Z0 z1 x$ K6 T1 p5 U三十、吉利茄卷+ m' x" \9 N  u4 B& Y
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
( _, ?9 J0 C1 H　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。5 H" d4 s4 J2 q+ P6 \1 o6 }
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
4 Z; `: U7 K) L# s! d1 J　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 e: h1 e7 Y* u4 P- g
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 w& g7 B4 L
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，" f6 w7 `% L5 M. B7 {
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www2.tvboxnow.com; f) z8 Z6 [" k# \
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
+ G% i; @' ?( s! k- t& A: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。tvb now,tvbnow,bttvb) X5 S/ V- `0 l/ \) ^8 o9 }! F" f
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
/ y( R" p6 A7 T3 `www2.tvboxnow.com17 types onli?
* P9 \6 {- B6 U! q1 B  swww2.tvboxnow.com内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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