Board logo

標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
+ `1 `' |0 @- C8 N+ s& m　　主料：嫩茄子300克。
* K7 _$ S9 f4 A7 r8 o　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
8 I- y2 p+ [: K' [) L5 V# R　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。/ H: I& |) _+ F3 G! O
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 H# }- ]" o% A+ E8 `4 m
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- T# Z" a& g7 u. q
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
$ c( Z; \' {2 B. Utvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
1 U! e6 Z; \2 T1 b" ?5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 H) Q  R, t4 ~, S. P* P! |8 B! xwww2.tvboxnow.com二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i' _  t, i& q
　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% U* f4 j; r
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ q0 Z: H. N9 y
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇9 c: e8 K* Q9 C( `
  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ P9 `2 V+ _; K! |7 n5 B
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇0 _3 w. S  ~( i7 y- p. s/ a' m
      头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 ^' |! x; y0 z5 M, j) T% ^
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
# H2 s' u% ?* @' O1 X- \; U5 Z8 e　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
: G7 \7 y' T5 |9 Q$ z/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。公仔箱論壇& r& a% R8 g) y1 J
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇  {6 x2 i$ z. _6 L5 W% q
4 O4 B- l! K% P9 C" {, G8 f, u
三、鱼香茄花7 l. S( m- f- j1 B$ ^
　　主料：嫩茄子400克www2.tvboxnow.com3 h' ]5 p5 A/ \9 R4 ~
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 S7 {6 H9 y# C& Jtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇) s  R) k4 [7 T7 S0 u/ e
　　制作：
# i9 c3 M& a8 T( P. Z3 z　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
( k9 C- h# o* O" Q公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。. S5 Y) L4 f' i
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
; }0 T; Z. a% x( J& Iwww2.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄6 c5 \5 f5 ~; x8 z
      花上即好。
: S6 e, W7 y$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 {9 r7 |1 h! p7 ^! L  ~
　　
9 T$ s+ f9 N* ^+ c7 B; p% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
5 E2 I0 F. S- G& X# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇, W, _2 L% P! T7 [' ^. ?
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' t! z/ P6 i( `
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
. I1 O- k, b1 M5 \- g  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
& ?: K8 J* {' Zwww2.tvboxnow.com　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。! A! ]3 Z% G$ A  A; H: r
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
% }2 \- a# B, p' |# s2 }  Z# K公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
# m! z' \& Z( ]  t$ s0 _3 d+ Jwww2.tvboxnow.com      浇淋在茄条上即好。2 C8 e" k9 Y" i& \
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
& g% \: F1 A6 s6 Ewww2.tvboxnow.com
3 m" ]7 l% l) S! Utvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
0 M4 t4 ~% K4 C' W3 _+ b! j1 @- ^www2.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇$ X6 Q) H5 n- r5 M1 \
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
) r0 e0 D& {2 @( y& ktvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb- X- e) X0 ~: a2 `* W3 `
　　制作：www2.tvboxnow.com. Z9 o" |' G5 w& e! e4 o6 t; g( A' @
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, I8 B; R( L* A9 B5 R
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，6 ^+ |7 a3 o& S& ]* H' s8 ~
       摆入盘内。
' R1 A7 E/ g2 m% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 z* `1 ]8 z8 o3 ~2 j- c
　   关键：掌握好蒸的时间。
2 x+ i7 i3 u/ ?1 G5 J. J$ c　　
5 F9 K$ G& F  E9 m4 r& W/ O# c5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb# d; ~1 Y2 [) b* z/ `6 {2 u, t
　　主料：长嫩茄子500克。
8 h3 B$ B0 h! }0 U! U0 G- L% ^# y4 D. h　　配料：淀粉8克，色拉油750克/ [2 U6 z: |1 Z8 c
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。www2.tvboxnow.com) y4 ?" b% ]  t/ \# g" e' j
　　制作：
9 R" d4 T9 E0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
! Q$ [3 l3 B7 e# _. ]$ G　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
9 _% i" l3 M3 Z; w( ftvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
  G' _) M9 g( p" @& T" P3 k       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
, o' N& ]# v9 o6 C( M3 n　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
6 `( I% i- o( U6 ^8 q- Z$ s公仔箱論壇
8 W, R: Z7 K- x2 Q; p1 Itvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺www2.tvboxnow.com+ \' a+ @& \) S# E9 [' @
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
: B# G7 m2 Z- z2 ]. G# ?　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
) ?& O- T/ M+ i/ C6 x# E  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。6 |  @# H0 G3 Z2 Q
　　制作：
6 m& O! G3 }9 ^, ?, K公仔箱論壇　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
0 Y( T4 p& L- F# H! _( Dwww2.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇1 U+ r; W$ _  h1 L' M6 Q" `. A2 E
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 b( ~- ?% _5 J* n+ l　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# X/ X% |" i: |" B2 `. j: [
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即; R8 c* r. L% |; H. _4 S
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% m; |# b2 n
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 / w9 Y. c( n: y, E& G; D

5 u# C/ g% G+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]1 M. q- k0 P" D: Y5 N
八、锅塌茄盒( T7 L! Q) x/ G0 ~' c# n2 l
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com$ k8 k* p' J. H3 p/ p0 K/ @" F
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
: \  q' M8 }: K  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 e; S. }: `( G- L, W5 y* }
　   制作：
$ @  T. `+ v# q: atvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇) Y$ }+ V+ e! X# M0 `
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇6 z; Q; e4 F2 x- A# Z) c- M9 W% Z/ D
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' S' q/ X0 P
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
3 Z) r/ {4 U! }: Q. |' m# bwww2.tvboxnow.com　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
; o9 M, M* ?; w+ \! }' C0 E: w9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　
$ i, h1 P) u/ B
9 r/ q! v! D' G公仔箱論壇九、 肉片烧茄子公仔箱論壇" J. t( b% e+ g+ D
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
9 V8 _& r) q1 s$ |: M" T　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。1 H+ _; E; D6 ]* v1 H
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb* d2 r- a- Z( H) Q: A
　　 制作：- ?& [8 M3 b# ]/ N* w, G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
! f, K, q, S2 K. _www2.tvboxnow.com　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% O4 y* A1 A; L$ u
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
4 s  \+ @1 T$ w4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
0 }# e' N; N+ q( I& I4 C5 U公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇  x! n! z9 ?# Z% S" J( X& B6 [

1 d6 Y2 F1 _) `' j十、 蒸瓤茄子
5 l6 _0 m  ~. bwww2.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
2 m7 W6 A1 R/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇( h6 T; y! y  t0 S2 m' M$ y
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
( @% M7 E- x% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 t# S% B# q" F$ i4 E5 C0 E2 g
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& ~0 P' ]2 b3 K' X. i, p* ]www2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。7 e! u$ z, G; b$ J- a$ Y9 T
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。www2.tvboxnow.com6 j, B+ m, ~( W; y, ?+ ~
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
; g$ A- M; \& B# L, h- z- T　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m, K' R' T; [- e5 B# C

. v* H) d/ h% N  P十一、芝麻茄条8 {- ^! ^9 B4 ^5 P$ t# P
　　 主料：茄子400克。www2.tvboxnow.com- T: L+ i3 Y/ J
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
5 z+ r5 R! s* x. _9 B4 r7 W( p  x$ gwww2.tvboxnow.com   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。& `6 W" b7 Y' T; C/ g
　　 制作：
# N7 {- p% G, ^! f7 K, k% owww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
& Z3 T2 k$ z! J# G   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇0 L# d4 C8 Y+ P; B. \7 X: n3 c
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
0 G% n% X& \, k, U0 [* `0 c6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。www2.tvboxnow.com" I. u- g+ Z* ^$ B% Z  y& k5 x
   　关键：掌握炸茄条的油温。
1 c- W$ D; ^3 |9 {& L# s1 g# Cwww2.tvboxnow.com0 i4 v5 C/ v  e
十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 ~3 d$ H; ~  `# U0 n7 K; @
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。1 i% A) Q! i+ F5 Y" L) l
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
+ ?! n3 B7 ?" p7 n  S3 ^' atvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ p; k: F, q! y& i   　 制作：
: y' @/ t. ]4 h& Y+ ^　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
9 |+ z$ @; x) o* c. S" _$ {　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
; e4 q8 Y  X: S  w6 rwww2.tvboxnow.com       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇8 u$ R7 J0 q9 b' N" f
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。% Z8 B" h, M3 I3 |4 F
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
0 K" |- L6 m& a0 q+ s公仔箱論壇
1 p; s' y+ ]4 X8 i公仔箱論壇十三、炒五色茄丝
* }, p3 e4 Z  r5 @8 N3 K　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb. @; a0 ?3 j/ {) O
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
1 A' G7 M& j9 d* t1 Q; Y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
: k# r. h6 \8 K2 ?　　 制作：) S1 i5 t& h: i$ ^- X; p! F
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2 R$ `# e9 {5 `, a公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
- J* h' \6 w3 ?, l3 X! S& Mwww2.tvboxnow.com       淋香油出勺装盘即好。
4 w, X: f. h; h) K, c! P& u　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% r8 U0 o& r( G  V& |
　　
) N" w" n( f6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
5 ?/ ~" o* U% A, N公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
. g/ q( o; y0 P! }6 B& z2 O5 `9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
! d& o. \$ I% o  ]+ T7 W3 ~tvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
# n: G* O/ m0 _    　制作：www2.tvboxnow.com8 H/ D3 G" u: O/ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ b9 ?: `+ t& `
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
- l$ m5 ?5 R# ]/ H- n5 J" H& Z% C8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。# d0 E/ o, G$ c
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇, w1 G" D! N1 ~, E/ @) n4 P
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
- O8 [% r$ Y) N　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
; E! F. `' X% f- ~' P( _* y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r6 `7 U5 L/ v6 Z3 f公仔箱論壇十五、烧熘茄盒' N. H; C- G' \/ ], M
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ [7 d* O! t$ l- M, o1 [
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇4 z9 \- z- {2 s7 ?0 k! N1 b' I$ o! o
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。www2.tvboxnow.com- H" q9 m( m- E4 ]9 v8 u
　　 制作：www2.tvboxnow.com1 x7 n2 _, R* G6 Y4 p. _
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www2.tvboxnow.com! t( Z9 c9 s0 ]5 f3 W8 X* A+ {
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
$ w, b% G$ H" [0 Wwww2.tvboxnow.com      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
# {& p, q3 |( \8 O6 u公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
; g2 N& i2 w) O   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，www2.tvboxnow.com, A$ v2 J1 I: j: Y) _+ K' o
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
( N7 G. Z3 S- A. f; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
  s" s& S6 R1 I4 q9 c1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m0 a0 U0 q: `www2.tvboxnow.com十六、松仁茄花8 D8 D) E0 y4 N1 R
   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) ^: Y: J$ Z3 o! x1 r, u3 z+ H
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
! Z+ j4 i- @, g/ c6 h$ J    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
; Z, C2 F, j, P) w" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 H/ d+ e/ d4 d
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
, h( B' U5 F! ?0 x6 s) j$ Q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。, D$ C" ^, a$ @4 Q" i( A  b0 b% g
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
5 Y. x' N/ ?$ j9 j4 Itvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
- k# o! D* v9 c3 ~3 ?+ O, x2 e' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇& y0 G/ |; t% P2 m2 a5 L! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' @( H# B4 _1 ^, F% L
十七、素烧什锦茄丁
' X0 M6 [0 n8 O& t. E6 ^$ x4 P　　 主料：茄子300然。
9 u! P$ e. Q  p- E% R- h& F6 c2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ R1 |( x; w; k; P" ^9 K0 mtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
" \* c3 S+ ~5 {4 a- N　　 制作：
; O; ^) o# N) i1 U7 s3 F: W5 wwww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
5 p- ^9 G5 ~4 i. f$ D( f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb+ I, N; h# C( x0 A6 i9 E) V" [
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
7 S, [3 N; T( I$ }: c7 V9 i       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
5 T& G) p8 _* }* N公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
: _0 b% y7 V4 V; Q% l  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
1 u$ m$ W& i% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。公仔箱論壇$ M( N# z2 G; X; o  [  i/ J6 R
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www2.tvboxnow.com+ M$ `+ N7 B# G6 R
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; B, m4 Q, }) W2 T' e: H, m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。' r/ g- _1 y: L2 Y
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
6 C# O2 f6 l1 g' e4 p( i+ [9 dwww2.tvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 W5 y5 J! h0 V+ K$ N
       好。
3 g) Z( B8 j1 T5 a. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。
- p- f: u8 ^1 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ O6 h- e8 n" m+ O' v) g
十九、法式茄排www2.tvboxnow.com4 _2 l2 {  l" l" ]3 M
　　 主料：茄子400克; U  T' S3 u( l& I* @; {! c
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
1 d* U: U) }0 L5 w5 y! N   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
4 I8 `+ K/ R. e2 |. t   　 制作：
6 P- n4 _3 M* G  A. b2 t　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇; J& |' p+ t% r; W
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
1 T5 P+ F% \2 x$ g3 b! K公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇" P! Z3 `. I" C$ Q% T
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。2 f7 l2 \8 D$ Q4 Z; T2 m% v, b# h
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。! Y8 A% E: ?7 n6 [$ o7 r
( U( y0 E4 n7 s" q
二十、脆皮茄卷4 r$ y; {7 ~" a6 I$ x7 T  i
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
+ n+ L: i8 B) N3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com  a% P$ h8 c) z% u
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
, c7 y/ R: p5 {1 A8 }www2.tvboxnow.com　　 制作：www2.tvboxnow.com0 ]' I, F" S. {" n8 O+ w; c  s5 i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
* k5 `$ P* J. C9 a) m0 s7 w$ \5 ?　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb: x' [, O; h) E' \
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
8 b! m3 @' m1 E* d$ U  H; lwww2.tvboxnow.com       好。
& X. K5 ?# _3 o* u" }2 ~  J公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。' M9 z( a, U: d: v& g2 }% Q2 T

6 M. m' a8 \2 ^' O3 O2 f9 atvb now,tvbnow,bttvb二十一、东坡茄子
. K: _6 D$ U4 j; I: N- u; kwww2.tvboxnow.com   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com+ t2 d* v2 g) W' [, Y' }
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, ^2 y0 n* y, P2 G, c& n+ A
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
- z1 Z7 N' @* I, y" j5 `( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
5 k- k! `4 m$ {6 C公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇+ M3 I/ I) Z: _* P0 M- `' C
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇3 V# s9 l. H. V; U6 ^( M6 T. {
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇. D! g' `, A* l" M3 V% m
       屉蒸10分钟。
0 q. ~% ]) l. e* Z, n* i$ l/ g公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
# {0 D& n( v5 r7 `! P  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
* f7 w! n# }- `" O4 ~* t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ |7 C6 C  E. ?  y3 j" e
二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 |8 g) x. J5 R$ a) J- b
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。8 H$ e0 Z- m4 G
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# m! J( [0 ~: g) e1 i　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
7 Y5 N4 k5 i7 a3 u; [- Ztvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
2 F$ }: w* l+ F3 t5 ^* K. t) p3 a　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。6 g+ t' C8 Q5 W; D: @* _8 A2 P
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
. w, ]( k9 A% ]. z9 C7 Jtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取www2.tvboxnow.com* o  `5 h5 w2 ]- x7 b
       出。
. s) ^  v) }2 q) |公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
) }: c* P) k6 j; n/ p4 W% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。公仔箱論壇9 h: u+ t+ |, t# l8 a. H. v( I
公仔箱論壇* W) G# Z! C1 h3 N- N; q0 M5 U$ }
二十三、香酥茄子
3 Y+ c5 O' O% c% Q" `# {7 c6 R: P    　主料：嫩茄子400克。, t/ U0 |1 {+ {2 |& W# l$ x$ O9 x
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
9 {8 W# E' R$ [2 g) f. z- a公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb6 i! |8 l% y8 o! h1 h4 N+ J8 p
　　 制作：
4 z* q0 @8 _4 D# G5 Q7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。0 F1 T( l/ \9 f" s; W" G! R2 L
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: u" V3 k2 V% K# [
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 E; S% V( W! W2 g
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
2 |2 x% |2 p/ v: {1 d+ g4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* b) m/ E, ]4 x6 w
二十四、焦熘茄条! z4 ?; r0 x; p, U) u/ h0 |, m2 P
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb; C+ K8 u/ n( O6 o
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。8 Y0 z7 D! U2 d' w8 Q, d1 Q8 C( D
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇& N" m2 B$ T8 l; E9 m5 b
   　 制作：
+ K0 l8 K  u( D6 c  A! G: y6 e# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
4 i& A2 G: R! J( l1 ?" X! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。: J/ N/ R" v4 }: o. }
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。www2.tvboxnow.com$ u6 X( X  u" a. E# ?6 A
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
/ _: J- R* A6 u5 N5 @. M; Vwww2.tvboxnow.com       出勺装盘即成。
* N& e9 O) r* c( g  c" K/ otvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( S6 H. e. V: W
公仔箱論壇# b; }$ K6 h. a: P
二十五、鲇鱼炖茄子
+ l2 R5 n+ `8 y2 A" ?4 I( B7 Z9 R 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
& g8 l' b3 |: v/ b' S　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。- A( |( \, m  H  e) C% U: }
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! I; s4 ~- ]: g) M: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
; P7 x% P3 B2 b5 n1 Awww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇# ]1 P$ N; Y# A% o2 M  ^" R
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
9 N+ [& T6 F, |3 J9 T7 e! X; j/ xtvb now,tvbnow,bttvb       即可。
% f9 r' A, o) p! E公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
: ?! [! l% u; ?; M1 i: ztvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb) J" _6 C1 X& {. b7 v
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb! ?; `  z  F) k  q, u( T
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇) [2 T, \" i8 Y% p' I0 U* I
+ C8 l9 y2 P9 T* n# x# G
二六、柱侯茄子煲
8 L$ N1 n" f8 H2 U$ B# Y- f+ E% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。
, O8 F/ m4 |- O5 I+ V0 owww2.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
# \, h$ L3 x0 r3 i3 G　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
3 m% l9 J$ j2 X3 o& a* b公仔箱論壇　　 制作：公仔箱論壇6 C. a1 y; n6 a" w
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇( ^9 K6 I2 L% h6 |, x
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
3 `3 K0 M$ r+ A: j7 t$ @2 W) r" Z+ W　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
& ]$ g* v$ n  t4 \8 ?: [) d: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。9 i( V* {0 V+ I
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
$ Y, `& {3 r6 E6 b: Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, a/ N& C" [2 Y6 W  d! K& H
二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb9 p( B% @& s, T& J
　　 主产：嫩茄子500克。公仔箱論壇  y# \* N/ F" J# k  L* ]" _
　　 配料：小尖椒50克。
3 V8 y* I' N' u: F1 U( W　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 ^' Q* K* U6 c
   　 制作：
0 w. F  E/ \$ n8 J2 s1 P3 {4 Hwww2.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇1 V6 i4 R' c- h  q8 I) H2 D" O
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。3 s$ G5 W" l4 [# f
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
0 f9 M* N' A0 t+ S5 k7 F; \* G公仔箱論壇　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) ?# c' P& K$ J+ Z9 n

& U+ y0 M4 o/ }6 G5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十八、挂浆枣泥茄盒, ~5 P# b, U8 c
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
: {8 B, ^" a9 u3 j+ H, ^- Y: z1 Twww2.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
. b- M0 s% F3 N! v9 F4 B# X2 ~公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。  C" U0 ?; y; l. a# t5 {. F: _
　    制作：
$ A/ s7 _4 V/ ?( U公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
" W; o; V/ J8 J# Y+ T公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
& t6 @: N( d) t   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。8 _) B9 Z5 o$ Y" P- A
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 @# x' r' \  L* f. ]7 M0 J
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 W& H: g+ ^# N( Z/ D
; P& M% h7 t0 [2 k
二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb. S! m1 @$ ~! X  |
    　 主料：长嫩茄子300克。8 n5 e& c4 L6 r0 r1 k4 x
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。# B" s( g2 ^: V2 v2 `) f
　　  调料：白糖100克。
. X2 z( Y' X/ V7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：% F5 j. n. N6 y# Q" Z4 S3 E3 q
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。www2.tvboxnow.com7 C, G+ |$ ^% q8 H7 z
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
" n: o; L7 M9 K7 E' E6 h# ~! i& _公仔箱論壇        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 N5 K3 z# {1 Y
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   www2.tvboxnow.com; C; q, z( C7 g, G. J
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
+ X  o$ e3 i/ E5 x3 S: R# j  @公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
7 z- b! F# G" k# k+ [6 v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! x$ @& s  f4 }* W# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷
+ Y( E( N& G+ l公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。公仔箱論壇3 u; i8 w. B2 D; x7 {5 g
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
: P6 x: `$ e+ s* u8 O. N7 g　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
. K9 t7 F4 v; {2 p2 h9 ~　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 A( N" z' W# b: h
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
$ J! O1 f* o$ y* Z& T, l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb( `, t. D4 O9 g( K2 m. x, Z3 H4 n
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇/ V) d3 i1 n" }' n0 r
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 ?; c' e9 V1 `- G
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
- z. g7 `9 A4 k2 J6 v4 Y9 R" ]5 x1 t5 B3 u, K; G2 z  x. g3 y

2 ]/ }' u; C* [                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
, O- o* E7 q- l/ r" q9 U& T# \* {17 types onli?
公仔箱論壇5 i: N1 F$ [* y" k3 n8 x% U
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0