標題:
[中式食譜]
胡蘿卜肉火燒
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-5 11:28 AM
標題:
胡蘿卜肉火燒
[attach]1825648[/attach]
# U( i6 i* W7 }( n4 }, a" g
- R$ X# {+ ~1 W( j- H
& A7 t6 G2 {& _# p, t3 Y
3 `# t9 G+ X* `) _( a4 \- z8 X9 D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
: D" }$ x: Z# X( n% i7 q, k
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 ?2 ^5 z5 L8 @) Y" p
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
% s% ]. r( L* Y8 Z# d" h- e0 N' T. k公仔箱論壇
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
7 X1 ?2 I4 q3 Z4 `( r1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
# ]' j1 c2 O* l) \5 k5 ^公仔箱論壇
4 `5 ~ [; ^$ C2 Y5 B" X4 V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
面團：
2 g% w8 s6 a9 {8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
www2.tvboxnow.com" p' S8 H- C9 B. N5 G; P; t
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 c2 B& m9 ]/ j* W
餡料：
0 L3 t7 E8 f7 c$ U, _- t
1、將肉剁碎。
tvb now,tvbnow,bttvb4 c% ^. u; W+ g2 N1 g; O0 f
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
# J* R( B) ~: ?. i& u. s
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
l1 z2 g3 M: u! t8 C/ i _. ewww2.tvboxnow.com
4、全部餡料調勻備用。
9 S/ Z3 @& O- d, E6 N
包、烙
tvb now,tvbnow,bttvb4 w; }2 @7 N/ I: ^/ b% I
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
1 A$ R( I1 ]: J" O) y$ F
2、加入餡;
! W( y h2 V9 M* D' k
3、包好，收口朝下，輕按扁。
6 V5 s" g1 P6 _公仔箱論壇
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% z9 }! T0 N/ q7 B
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
# T' n9 ~9 E6 p; R1 E7 D4 @8 r& i% o) htvb now,tvbnow,bttvb
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 v2 ?8 F& r3 ~ n5 m( Z
特別提醒：
* t$ l5 z5 i. v' H- g
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
) J( }$ F) C' ~3 J. A* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
www2.tvboxnow.com9 \! G- f- c- Y j
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
