標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
1 {" Q$ N' O( C! ~) M9 m% X, M5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 z6 U3 ~2 ]. h2 R( L# M3 ?& H
公仔箱論壇" J" S% r3 g; }8 |0 J3 k! f7 f
www2.tvboxnow.com0 ]: ~" f& h5 h7 d, K, M: J3 ^
材料
公仔箱論壇6 J Z( g' {9 Z U: m
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
tvb now,tvbnow,bttvb' l2 M- P3 B& O1 g8 f" U3 c' |
+ b. I6 V% V: W0 \5 M2 D+ v9 X+ M
作法
. f9 P K1 e2 zwww2.tvboxnow.com
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
tvb now,tvbnow,bttvb- e F. {: o) ^' A6 w) C$ t/ g% [
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
www2.tvboxnow.com$ G* L. l/ W# _
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
公仔箱論壇 s9 N0 L3 m8 x- A4 e, j/ U4 s
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
5 [$ m) c) {8 `7 m5 u
2 B5 O: C' A9 X! Q; _/ |: V5 G& Dwww2.tvboxnow.com
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
公仔箱論壇 v. O: G* N# z, v7 r& ~! t) |3 i8 U1 m
# H3 `9 ~* A) R: w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
, {3 z- U3 L6 H9 ~, S4 W7 x
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% P# J. L) L0 J3 O' }
公仔箱論壇( Z; F% w7 e" I* L# m6 |
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
! e7 E. |( `/ v5 h
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
) ` |6 Z% P" _7 h
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
; h, c W( f4 t' _" |( p5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
