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麥生:「牛肉餅何解不是三角、正方?因為圓形一壓便是,方便製作。」 慢燒:要燒得香口而有肉汁,不能猛火,燒熟一面才反轉,令兩面口感一致。牛肉燒10分鐘,雞全翼20分鐘,其他15分鐘 | 公仔箱論壇: ~3 _6 z5 I7 {0 z3 }% e6 l | ![]() |
鎮守總店的是金泰老闆蓮姐的姪女何美蓮www2.tvboxnow.com+ B/ a* c$ I- O![]() | 獨特焦香:磨好豆漿隔渣,用舊式燒油渣石鍋來燒,火力夠,一滾即收,就能燒出焦香。豆漿燒滾後再隔渣,整桶撞入少許石膏粉及粟粉水,秘訣是一氣呵成,放置10分鐘即成形 |
陳氏小妹:「點解豆腐花要加粟粉?因為無咁易出水囉。」 慢火煲八小時:呈深啡紅,入口先微鹹後甘甜,一碗清熱解渴、化痰止咳。公仔箱論壇" K' b0 X6 X T" u* |) Z) ^) |# b | 廣西羅漢果:廣西氣候溫暖,雨水充沛,羅漢果特別甘甜。取其代替蜜棗,糖尿病患者亦可飲用 |
陳仔的葛菜水從不翻煲。

















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