標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
公仔箱論壇; K' c3 w9 D0 Y
1.低筋麵粉 140公克
7 W+ d3 F/ N& L( b
泡打粉 3/4小匙
www2.tvboxnow.com" v6 S% P+ a# @6 ~: t' Q
2.香吉士果汁 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: A; I/ q: b. s$ A% z" S
沙拉油 80公克
www2.tvboxnow.com5 r! g0 i( j% x& b* S- Q0 p
細砂糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 A: L" h$ F. d3 q% N" k
鹽 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 G& U* j* ?
蛋黃 140公克
公仔箱論壇+ B1 N5 t# A7 [! r' {2 L0 h
3.蛋白 270公克
! e' Y, i& v6 I4 J" s& uwww2.tvboxnow.com
檸檬汁 少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 ]" S+ z. s) N% y
細砂糖 140公克
* F! \0 g0 q4 P" V4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.打發鮮奶油 適量
' t3 \+ V! |/ y( F公仔箱論壇
5.鮮奶油 適量
www2.tvboxnow.com2 o+ Y& \# @3 `) o0 p. m
www2.tvboxnow.com: L( }& @" K9 P* E9 r
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 q: z0 b5 [; a% [
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
) J; s! l, ~; v3 N, ]
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
: B; J- v" v7 T! `
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
* w- b7 _( j ?0 e& p( T
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
K" s; C, l: L公仔箱論壇
9 \' h$ Y) ^& ^9 lwww2.tvboxnow.com
【備 註】
* |* g: u2 u; i. G$ ~9 a
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
