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標題: [西式食譜] 你的深夜食堂　凍湯冷飯凉入心 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-9-10 12:52 PM     標題: 你的深夜食堂　凍湯冷飯凉入心


0 e% X9 s- g- b# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若你是《深夜食堂》的粉絲，請回答以下問題。一，你是否閱讀該漫畫至一半時，已有出門吃消夜的衝動？二，閱讀漫畫後，是否慨嘆：「怎麼那麼餓？」三，是否忽然走進廚房想做菜呢？四，不知道可做甚麼菜時，拿起《深夜食堂》當食譜？若全答是，你可以購買這本《深夜食堂料理特輯》，內含19道漫畫中的料理。今夜，你我也可成為《深夜食堂》的主角。　 公仔箱論壇5 p$ ?7 B3 v8 U3 |( {0 K& [

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- B5 N- @0 |# f* `% y6 @$ R廚餘打動深夜胃口最近甫進書店，先入眼簾的都是《深夜食堂》這漫畫，加上電視劇的升溫，這個熱話僅次於反對國民教育科的革命聲音。也許，我們這群活在都市的小人物，朝九晚五都習慣了在忙碌中過着閉氣式的生活，夜闌人靜，總要獨處沉思，正正這樣，《深夜食堂》的人情味就打動了香港人。老實說，香港的《深夜食堂》反倒是驚人般熱鬧。打冷店、小炒菜館、大牌檔……人潮聲不絕，根本不是讓人流竄的地方。
, s$ B7 Y: w4 v/ g! O& Y# F- J+ B+ }公仔箱論壇所以，我寧願回家，拿起《深夜食堂》讀起來，正如作者安倍夜郎所言：「怎麼會這麼餓？」然後走進廚房，打開雪櫃，看見廚餘，慨嘆：「能煮甚麼簡單又好吃的料理呢？」這正是深夜食堂症候群，於是夥同日本人氣美食雜誌製作《深夜食堂料理特輯》，公開調味醬炒麪、泡菜豬肉、奶油燉菜等19個食譜，還有煮食小貼士、日本人飲食文化等。iCook的Max話，這本特輯所收集的全是日本人最愛的Comfort Food，某些菜式如炸火腿，很多香港人會想：「咁無聊！食唔到肉質嘅口感！」原來，火腿要薄至二三毫米，炸後才可享受外面的脆衣，異常好吃。所以，今夜，我邀請你，拿起這本料理特輯和鑊鏟，讓自己成為深夜食堂的主角。 公仔箱論壇) i" N/ D) Z5 E
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■台灣版的首刷限量版附送奶油燉菜、調味醬炒麪等食譜卡■《深夜食堂》漫畫

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Max Wu@iCook廚具達人著有《家常慳家菜》、《特色甜品 Cook得起》等食譜，熟識日本人飲食文化，而且中西日菜樣樣掂。 . ^7 G5 H; H% Y. h+ h- ^. J

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( E) c! B# S2 J4 [公仔箱論壇冷味噌湯飯「在熱天時稀哩呼嚕地吃着冷味噌湯飯，能讓醉醺醺的腦袋冷靜下來。有點微醺發脹的心情也隨之鎮定了。」一語道破宮崎冷味噌湯飯的精妙之處，冷冰冰的湯飯，一口氣灌下去，簡直透心凉。作者有趣形容，要趕及米飯被湯泡脹前吃光，就像嚐禁果一樣。
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■這湯飯雖沒材料份量，但有正宗做法% U( K0 F# d! }$ K( w+ e. f
材料青瓜（切片）20克、小魚乾（磨碎）/木魚碎/飯素各10克、昆布1片、清水500毫升、味噌醬1茶匙、冷飯200克
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( @' d0 i# C; g( B* D( m3 Y+ L公仔箱論壇做法1.水中加入昆布，煲至將沸，撈起昆布，放入小魚乾、木魚碎，熄火，當材料沉底，隔起材料成湯底。www2.tvboxnow.com1 y5 [$ Z# Q. D. K1 v
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2.湯底加入味噌醬拌勻，盛起，坐冰水待凉，備用。
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3.飯碗連飯冷藏至冰凍，取出，放上青瓜片，撒上飯素，倒入湯，完成。
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8 f& g  Y% c( q7 P/ v' g. h調味醬炒麪這款日式炒麪比炒公仔麪更滋味，炒麪最精采的地方是那隻半熟的太陽蛋，先吃一口炒麪，再戳破蛋黃，麪身沾滿蛋汁，簡直不可思議。 : x6 M, I. {# E3 c

: {" O2 S* G6 P8 a" ]2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) Y) S- Z* V% H) B
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材料五花腩肉片/椰菜（切細）各30克、紅蘿蔔絲20克、日式炒麪（包裝調味料）1個、清水/青海苔各少許、雞蛋1隻
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做法1.燒熱鑊下油，落肉片炒至變色，下蘿蔔絲、椰菜炒至軟身。* d# N( k* E: G2 ?3 G9 m! h
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2.繼續加炒麪、水，讓其容易炒開，下調味料包，炒勻，盛起。www2.tvboxnow.com9 r# ~" B+ r" A+ W/ T
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3.另燒熱鑊下油，下雞蛋略煎，加少許清水，加蓋焗約1分鐘定形，盛起，放在炒麪上，撒上青海苔碎，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 Q: M2 n) G: n. n: S+ J+ W

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" a3 e% V% p, C, h' X/ qwww2.tvboxnow.com泡菜豬肉伴年糕日本人不愛醃肉，配搭泡菜便成了最強組合。用麻油將豬肉炒香更惹味外，亦能蓋去肉臊味。書中教路，除配白飯，加醬油炒烏冬，或放在烤好的日本年糕上，同樣滋味。 8 Y" _+ ^% H9 Q, x6 @
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■出自「深夜食堂」第63夜www2.tvboxnow.com: p2 O' l7 j1 V! i3 e5 U
材料即食泡菜/五花腩肉片各20克、洋葱（切件）10克、麻油適量、日本年糕5件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ [; k6 u. Y: ], s7 |

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做法1.日本年糕放入預熱至180℃焗爐，焗15分鐘。www2.tvboxnow.com( Y! f0 L! `6 y1 _; J
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2.燒熱鑊下麻油，落五花腩肉片、洋葱炒香。www2.tvboxnow.com7 p+ g9 `4 X2 {/ ]- a3 Z
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3.豬肉炒至變色後，加入連汁的泡菜炒勻，盛起，淋上麻油，放在已焗的日本年糕上，完成。
作者: guacci    時間: 2012-9-26 12:44 PM

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