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標題: [食肆地點] 上環出現大師級麵包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-9-13 07:14 AM 標題: 上環出現大師級麵包

上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條鹹香惹味
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷&#30528;開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。www2.tvboxnow.com- {  L" a$ l$ E5 [% Y
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然鬆軟獨特
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。5 M. n; |9 O" O, v: O
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 tvb now,tvbnow,bttvb% h  X1 B% ]. g. K  {
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地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包  $50
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。

■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。; |7 d; M% H9 f% s8 W) P
Madame Cheng  $35
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
每日精選  $18
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。  C4 d" X, @0 ^, S. i
Danish Petit $186 O: h: t6 o0 ~( |
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。6 z7 \9 W8 x7 H' ]0 I4 l
紅酒西梅果醬包 $20
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。

■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。

■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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Jambon Yunnan  $50
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。公仔箱論壇0 v8 r8 `8 X( R8 J
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。

作者: crystal1357 時間: 2012-9-13 10:47 AM

好似好好味咁喎, thank you

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