標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品www2.tvboxnow.com2 j% E4 P6 v- L; I# y
　　烹制材料（三人份）
; X  t7 x/ R  X; ~! o/ D公仔箱論壇　　材料：
0 R/ U, x5 P8 B) }　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇$ j1 Z" ~; F( @. L( Y" K
　　腌料：
$ C1 d9 G4 e' R1 k3 _& {& L　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 M* @0 F8 D' ~公仔箱論壇　　酱汁：
/ {, [9 u& v+ \' d: i1 J3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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% K9 \# k/ c3 D4 p& B2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇1 J+ @2 i. G* @. R( ^) x9 f- [/ y
    做法：公仔箱論壇- G* H& M, ~  K/ J" a- A7 S) C( A
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: V7 F/ Z8 |4 \/ c+ y- _% B" T公仔箱論壇    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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. _3 v- _9 m8 k" A! U+ [9 N    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。www2.tvboxnow.com/ B1 X+ A5 |: C
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    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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& T* Y% e& B' ^' n5 I" o) Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb    完成

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