標題:
[中式食譜]
芹菜管炒沙茶蒟蒻絲
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-15 11:52 AM
標題:
芹菜管炒沙茶蒟蒻絲
材料： 調味料：
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芹菜
7 i0 d5 f; Z9 n' x5 K
蒟蒻絲
1 @* N( p: F, K/ D# a' j
薑
4 Y2 l$ v5 U* R( |
辣椒 鹽
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糖
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香油
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素沙茶
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胡椒粉
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作法：
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1. 薑切絲；辣椒切丁；芹菜切寸備用。
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2. 蒟蒻絲用洗米水浸泡一天去除鹼味，待鹼味去除後用熱水汆燙，撈起後放入鹽、胡椒粉、素沙茶、糖醃漬約10分鐘入味備用。
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3. 煮一鍋水，放入少許的鹽及油，將芹菜放入汆燙備用。
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4. 在鍋中放入適量香油，把醃好的蒟蒻絲放入鍋內炒熱盛起備用。
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5. 起油鍋，爆香薑絲和辣椒絲，再放入芹菜管和蒟蒻絲拌炒後，用鹽和糖調味後即可。
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