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標題: [食肆地點] 輕巧川菜　摩登現形 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-2 03:09 PM 標題: 輕巧川菜　摩登現形

近期注目熱點，離不開銅鑼灣希慎廣場。場內餐飲品牌眾多，當中較有特色的「寬窄巷子」，在深沉古樸的裝潢下，大賣精緻小巧的地道川菜，迅速成為當下最火紅的川菜館。重現成都老街食店位於商場14樓，未入內已被店子門面的竹木和金漆牌匾所吸引。有別周邊的摩登裝潢，全店的設計以成都的老街「寬窄巷子」為藍本，牆身、餐桌和椅子由木打造，加上天花布滿竹枝，感覺氣氛幽雅。但全場焦點，還是落在吧枱的大型百子櫃，襯托一室的紅燈籠和木屏風，營造出濃厚的古樸味道。www2.tvboxnow.com. C- G3 p) `+ F5 q9 `( j( v9 q

地道四川佳餚　「寬窄巷子」請到入行廿多年、來自四川的大廚袁師傅坐鎮。袁師傅曾於四川著名食店如巴國布衣、紅杏酒家等不同的高級食府工作，手藝紮實。其入饌的香料和調味料像辣椒、酸菜等，大部分從四川運到，令其輕易炮製出口味正宗的地道川菜；菜式如鱔段粉絲和麻辣牛肉都一定要試。當中最經典的，要算傳統的老街豆湯飯，據講這是四川人的家鄉菜，一般在夏天食用，以黃豆做成湯底，帶點消暑解渴之效，豆香滿滿。

分量的骰精緻袁師傅除了帶來傳統菜式，亦設計了多味新派川菜。像一客雞汁鍋貼餃，餃子與稠身的雞汁同煎，底層形成一層剔透的薄膜，香脆而鮮味，賣相亦耳目一新。而這店更有別舊式大大盆的川菜，菜式偏向輕巧小量，並主打涼菜和小食，賣相更講究精緻，是現今型格川菜的新趨勢！

Review
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb0 S' q. t7 A7 u) W( z$ w' {8 E
好味指數：★★★公仔箱論壇' s+ r! `/ I4 S$ w9 |: C
必試推介：家鄉鱔魚麵、鱔段粉絲、老街豆湯飯
人均消費：午市約$100、晚市約$180tvb now,tvbnow,bttvb; J" [' |# S J: n+ m" f
地址：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇9 u% i+ E w$ Q8 I; L( k

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