標題:
[中式食譜]
清真菜-回锅牛肉
[打印本頁]
作者:
estelle
時間:
2007-12-17 10:44 AM
標題:
清真菜-回锅牛肉
/ M) f( v2 y$ X) q) N5 u5 q% x
0 \' F8 L4 V. f) R7 V
这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
www2.tvboxnow.com X0 ]3 _8 I8 B* g& W
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
) G$ }8 w) b& w# L! D0 t
8 ^/ H' A% F2 ]: g$ l- `: \* H
方子我就直接把央视上面的转过来了
' N7 _1 j* J& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& j6 U. C& `# S' L8 l
主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
2 r1 F6 `! g' b* c0 C: @! h0 @# L
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
9 r% b. p) O0 |0 J* {% N
8 u# u$ K) i7 Z7 \( uwww2.tvboxnow.com
做法：
% Q' u' D& ~) _. W1 D2 A公仔箱論壇
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d h, o; ?& ?1 [ M
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
公仔箱論壇' }5 [: k, W3 q- {
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
' e0 D1 z* F) F$ t/ x
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
3 V2 N. p+ o( h* L/ ~3 M
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
* `; E, ]/ r; `4 o) X+ r, [/ u
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
www2.tvboxnow.com5 x' z* c, I; d8 e0 g
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
$ I1 |9 \$ n ~$ W4 U; N
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
3 ~+ E5 {( A5 o6 K0 ]" Y公仔箱論壇
) n( N/ ?" W J2 C* B! Gwww2.tvboxnow.com
我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
tvb now,tvbnow,bttvb' d; e+ \- X$ `4 n$ l& C% [6 T
2 k1 Y$ i& R# n5 c% C9 i
我的个人心得：
www2.tvboxnow.com6 e+ ^) R1 \1 |1 h# v6 f P) ~
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
5 Y: e+ P( v- w( F/ F- \1 f& h
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
" E; [: \ H* x( g
- o) d+ r% o; i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
