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標題: [中式食譜] 清真菜-回锅牛肉 [打印本頁]

作者: estelle 時間: 2007-12-17 10:44 AM 標題: 清真菜-回锅牛肉

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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) ^3 Q9 y9 W* R' e; s# j
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( |1 r! P# d( _. T" `; G6 |
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方子我就直接把央视上面的转过来了tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 g) X# Z8 E9 r) f
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 www2.tvboxnow.com6 X2 _# v- @8 ^! M2 k
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做法：
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 O9 G" G% Q# v( }- [% p+ a4 }
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； www2.tvboxnow.com% ~9 A% m, K, n
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； * Q2 E# Q$ K7 ?
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上

我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~% D% Q, ?) w4 S: p, [
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我的个人心得：- E2 \1 l5 i- }8 \" D3 m
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( y3 `6 r/ y. ?: x
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.tvb now,tvbnow,bttvb+ U- t1 I7 ?9 o- H6 b4 m8 n
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