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1)豆腐切小方丁,大虾去头剪掉虾足,郫县豆瓣剁碎,收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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+ A ^8 p" V/ }. q; V- Wwww2.tvboxnow.com2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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9 M- M z$ H5 M3)炒锅放少许油烧九成热,放入大虾煎熟后捞出控油。
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) ?* m: E5 @3 D$ m4)留少许底油烧四成热,加入豆瓣炒香上色,加入红辣椒粉炒香。' Y" ~: w* S Z9 Y6 F
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5)加入豆腐,虾段,料酒,生抽和适量高汤中火烧2分钟,出锅前加鸡精,盛入碗中表面撒上花椒粉。