標題:
[西式食譜]
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-19 08:52 AM
標題:
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
2 d8 u3 K" X* o0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i/ t1 h0 _" c2 a }0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! I9 x2 q9 b, |
材料：
; S0 f% ]* |5 g/ K& \. p$ B* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油豆腐................................................. 2个
# {2 `2 K1 L5 n. ^7 a公仔箱論壇
色拉油............................................. 1大匙
8 t0 g4 @, ~, S9 v" s
鲜虾..................................................... 3尾
www2.tvboxnow.com# C9 n; [( z0 ?
鱼丸..................................................... 3个
/ ?2 j1 R/ U$ X1 L# T8 C2 K
面条............................................. 150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& {/ T A% k! A: h% n+ H, m
豆芽菜........................................... 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb( h; S: n p( f: _+ K
白煮蛋.............................................. 1/2个
W( p' d4 e% P0 X4 b4 s7 w
红葱头酥........................................... 少许
# }* ~0 q7 t' wtvb now,tvbnow,bttvb
九层塔叶........................................... 少许
公仔箱論壇6 A `& w+ x$ F( k3 s
红辣椒片........................................... 少许
\4 R9 x: H1 C- A. C公仔箱論壇
调味料：
8 x" I( E+ s; }: \- N
A：
. d4 \, ?) W" q8 l1 o' A公仔箱論壇
虾米 ................................................3公克
www2.tvboxnow.com, F6 Y3 g7 a C$ u
红葱头................................................ 1瓣
v" W4 L& _3 d' O
大蒜.................................................... 1个
! p9 L- B( w i: q5 U# I9 X9 e
姜.................................................... 1小块
' u8 q1 g2 A" o$ u; V
干香茅.............................................. 少许
+ o2 G) H' N, G
红辣椒............................................. 1/2根
8 L3 z* Z( {( d/ A; o# x
咖哩粉............................................ 2大匙
7 U+ k6 w9 U5 _6 G" s1 g
虾酱................................................ 2小匙
$ v& c4 h L- F, Y
色拉油.............................................. 少许
tvb now,tvbnow,bttvb! t# ~2 u3 _- t, `' G2 X- n
B：
3 p1 z& ]0 M+ y/ u8 M. Atvb now,tvbnow,bttvb
鸡汤.............................................. 500c.c
" X2 O2 C5 V9 B7 otvb now,tvbnow,bttvb
椰奶.............................................. 200c.c
0 y2 @, B6 n7 Z7 J& ~! b9 U6 \tvb now,tvbnow,bttvb
盐..................................................... 少许
7 w8 _* p! c$ L0 V9 J0 P
胡椒粉............................................. 少许
公仔箱論壇) `$ s/ {9 h: F' m& H
作法：
( ?9 a4 O* `# k8 k+ T' d; u* v0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* A7 X& \) g7 P/ f+ x: [4 ~7 [ C. ^4 }
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
& |+ A& P) B( a K4 C: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
# R% r/ q( k2 i4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
! h& u: f4 V7 v4 w$ d/ r; z r
精华好汤
% G( k, E( v' c7 X! @, X9 i# H( i
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
www2.tvboxnow.com% l" w0 |7 l4 y. X- m) @$ L2 o
公仔箱論壇8 ]" z) Y2 b! K4 X5 S
. y+ y% o2 ~0 X8 v" y
tvb now,tvbnow,bttvb! l) l5 s: |! ~. W
4 i1 s8 |( U& W) k
材料：
/ X3 [& N- U6 r( V3 G公仔箱論壇
白萝卜 ...........................................1小段
+ Y7 d* ?7 Q7 g8 p
薄片油豆腐....................................... 1片
tvb now,tvbnow,bttvb' f8 X3 I' R7 U7 w' C- K, {$ [
萝卜梗叶........................................... 1支
. K- j( s+ a/ n9 Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌汤底：
tvb now,tvbnow,bttvb2 W" H+ Z' }: s" q
小鱼干高汤.................................. 300㏄
& O# a! ?: |! s+ E
味噌............................................. 25公克
www2.tvboxnow.com7 z2 P1 I" @4 V; w5 x/ O
味醂............................................ 1/2小匙
2 q8 s' \" ^+ V7 Z J' u- n! B: y/ |tvb now,tvbnow,bttvb
作法：
9 _& Y: B6 V4 m6 c6 qwww2.tvboxnow.com
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# N! {3 j$ h' @
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. b" P6 Z& b# s" I, r1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
www2.tvboxnow.com+ j5 c) R9 P( a( L' F3 z1 C7 w
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
2 X& r+ n) N+ i( J& o# n3 I/ J
精华好汤
tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ E7 |; t$ ~! o- Z8 X: j7 O
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
, P v! @) Z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @" c I0 ^9 N+ [# I! I3 d
+ W+ C" E* q7 M; U8 ]; J9 _2 fwww2.tvboxnow.com
" t/ m" g, \1 H X5 n, x% h公仔箱論壇
8 M% {8 S% b$ |4 e8 a! [公仔箱論壇
材料：
2 y" X! ^8 k) |
鲜虾.................................................... 2尾
% P& q8 k. P. ^* {
蛤蛎.................................................... 5个
9 @9 ]$ r" U. [7 {# y$ q; `! a0 p公仔箱論壇
泡菜.............................................. 30公克
5 [" {9 y' Q5 f, Z
豆腐................................................. 1/2块
+ X* f: c2 ?9 T& e+ \+ V9 ctvb now,tvbnow,bttvb
高汤............................................. 1000c.c
+ I. n" @9 }1 U7 b/ m; g
金针菇.......................................... 20公克
! w. r4 d4 O8 }1 l8 x公仔箱論壇
盐.....................................................1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb: W5 m! q+ B6 C" Y
蛋黄.................................................... 1个
4 u/ X+ @3 Z, U公仔箱論壇
葱花................................................ 1大匙
公仔箱論壇+ K9 H- ~3 `0 F$ b9 G+ v
作法：
) @. l) C. u" }公仔箱論壇
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
* ]! t6 i' a6 B/ z: Y1 x; h k& }
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
3 z1 H5 }$ ^ m* T( E
7 S, w5 A1 g0 @7 {8 u1 dwww2.tvboxnow.com
2 Z! h: L; N9 Y. [www2.tvboxnow.com
3 |+ ^" a: Y% Q; Z% B5 J/ I' C5 j
2 l& C' X# U, \- g- v8 n# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
$ B v% e+ J; X* A4 ]" I& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠萝............................................ 40公克
6 U' \- d2 e' I3 [5 s2 m
蕃茄............................................ 40公克
; I7 \1 L, V" V0 q- F* ~
辣椒............................................... 1/2支
公仔箱論壇9 E* E2 P/ M$ X6 b; ~
九层塔............................................ 少许
0 p( ~3 c& y3 [' N, j+ h# d! C公仔箱論壇
葱................................................... 1/2根
( m6 l, }* V$ s! P
酸子.............................................. 1大匙
0 m& h# g( H0 a: _www2.tvboxnow.com
草鱼.......................................... 200公克
8 f# G( ?; a# e" _
水............................................... 1500c.c
9 F+ P5 X7 Y; M! z
豆芽菜........................................ 60公克
) o9 ^$ X6 T, d+ V) {& z5 E6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：
. G8 _7 X) M- w9 x. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖.................................................. 1大匙
0 }' i! ^& t v) _8 Etvb now,tvbnow,bttvb
鱼露.............................................. 1大匙
www2.tvboxnow.com* f, Z/ R' @5 w
作法：
% k5 k) ?0 K4 A
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
公仔箱論壇0 ~2 u, q3 v; g7 {' K
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
6 s7 A% X# [1 k/ s
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! [8 K( ?+ K ~$ y8 B
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
. b5 s; {2 ~: _" N8 ?
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: _- X; v2 |) u0 M1 {0 r
精华好汤
公仔箱論壇& C! x+ g: V! I$ l1 [' W
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
6 J$ L/ h" g! H4 T; O5 k2 I2 ~
www2.tvboxnow.com9 g7 x9 x7 o( y
www2.tvboxnow.com k2 `1 m5 m# _; I1 C9 K
: d) I; |9 T+ I# B& o7 M6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb6 h; x- C* C' M& H1 O
A
1 ?$ i% [4 G) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
排骨................................................ 2公斤
9 Q6 N5 f7 Z- w; [7 Itvb now,tvbnow,bttvb
水................................................. 4000cc
8 C* O* p1 w7 J+ x+ ktvb now,tvbnow,bttvb
B
5 Y |2 b$ y |8 H1 F+ h
蒜头.................................................... 3粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" \6 Q( z& l
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
& Y4 f. W7 P: k& u/ u
油豆腐.............................................. 10个
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! I2 Y7 o( U' O2 L
C
* K0 ^8 q3 T; iwww2.tvboxnow.com
青江菜................................................ 2棵
3 }* l' p7 R* F' {. l
香菜.................................................. 适量
tvb now,tvbnow,bttvb. F, W/ @ r% V" T( O: W- v
香料：
% K2 D6 J$ m9 k6 y& C
党蔘.............................................. 25公克
- \# p/ F5 ]. o& d( U+ g公仔箱論壇
杞子.............................................. 10公克
4 w- V G6 _ u2 ]8 B2 }; l6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
川芎................................................ 5公克
& }. v' l) f5 ]; K$ J: ]% |: q# Fwww2.tvboxnow.com
黑枣.................................................... 5粒
, A0 a+ y; j: J/ ptvb now,tvbnow,bttvb
甘草................................................ 3公克
, i2 p" ^4 B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陈皮.................................................... 2片
3 _/ f/ q- _1 N, a- V3 q
桂皮(长约5cm)..................................１片
$ S2 O# e. i" R9 e% Hwww2.tvboxnow.com
八角.................................................... 2粒
2 z& Q: O. m, u( d
罗汉果............................................. 1/4粒
) w1 @( w" M/ s) c+ l( L& J' x
当归.................................................... 1片
1 d- e: t3 k. m8 C, a9 M" d( e9 c+ J
大茴香......................................... 1/2小匙
1 t8 H5 u) k$ s. ^
花椒............................................. 1/2小匙
/ Y) L# R. ?) N, ]
胡椒粒......................................... 1/2小匙
; G+ @+ ^6 x5 Fwww2.tvboxnow.com
桂枝............................................. 1/2小匙
7 j. |# Z: l: h( S
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" L$ [+ ~3 K( }% @4 o
调味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' \: o% r* ~) e8 F6 u* t1 U* C
上等酱油......................................................... 1/2杯
1 J$ G0 h& t7 e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
盐 ......................................................................适量
公仔箱論壇1 r3 L7 c9 h4 b* L2 |$ B+ H
作法：
公仔箱論壇4 G' e! N0 Z, F+ _' l6 z
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
! n% K7 ~' L; Z; _1 B g( ^
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
. W) s {- F- h+ w6 k& ^7 P公仔箱論壇
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
+ \' M) B, O% p" T6 F' B
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
, C3 S# E' |' H0 m# q) H( |
精华好汤
& E: W4 y, J5 etvb now,tvbnow,bttvb
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
4 Y* [9 G% O8 Y: j; y
8 i6 O% G3 _' Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ _0 q1 D0 R+ W6 x1 Y, {7 r2 W) f
- h! S4 l. F* ~- s& ztvb now,tvbnow,bttvb
9 o/ m. k [; W- P
材料：
1 V9 h$ o! ^; { r
Ａ.
公仔箱論壇$ l$ g% N( s# S+ {- g
高汤.............................................. 800㏄
tvb now,tvbnow,bttvb$ e# U5 w5 f) \4 z
柠檬叶........................................ 3～5片
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' ?8 p+ F+ p. u: i
香茅................................................ 少许
) o0 P8 ^. t( Z, v
南洋姜.............................................. 2片
公仔箱論壇0 l! [8 }6 P% L, n E; z
香菜梗.............................................. 1把
2 T2 {2 l4 R2 i7 dwww2.tvboxnow.com
Ｂ.
; e5 H! \8 G% }5 @: R0 L
草虾.................................................. 6只
3 a& F+ l& |8 ?% y
花枝圈............................................ 少许
tvb now,tvbnow,bttvb: w' R% \% P+ ~; D7 g$ r
蟹脚肉............................................ 少许
/ M# W8 B% L: [. ^+ y. M3 }+ O$ y公仔箱論壇
蛤蜊................................................ 10个
* Q. E! M+ l8 V$ F! r. p D
调味料：
公仔箱論壇& Z9 E" E' w# C1 I
小辣椒(切末)................................... 3根
1 m( M8 E) G+ D
鱼露................................................ 适量
6 V3 ?' k* c( E+ o) T1 ~6 F2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柠檬汁............................................ 50㏄
& ~; L1 A2 c6 M9 v j5 E P
盐、砂糖.........................................少许
" v3 N* `+ s; T S
作法：
5 C2 F9 g) d Q; [* M/ Htvb now,tvbnow,bttvb
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
8 M ~: L4 [2 ^# q6 v公仔箱論壇
3 N) T2 |9 {: _, K8 r* Z3 N& i% u
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-12-20 10:56 PM
越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
2 [! x. b% \$ d) e% k9 P
thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. y+ y% o2 ~0 X8 v" y
www2.tvboxnow.com k2 `1 m5 m# _; I1 C9 K