標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁] 作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:00 AM 標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans
材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵 , V1 H% h$ \7 t4 D' btvb now,tvbnow,bttvb調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙, y4 D; z4 u/ T2 K- K H% t5 \
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。 ) N; Q4 Q" q R$ r V0 A+ \tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.comwww2.tvboxnow.com; m; w# T; m. H* M
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。公仔箱論壇4 `3 y8 R* R8 ?
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。 $ S, M3 {0 A' h) {0 H6 B6 K% a) @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' N- B: y ~. bwww2.tvboxnow.com3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。
