標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁] 作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:00 AM 標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans
材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵 ) ^3 `7 `* l6 V: z公仔箱論壇調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; S9 x, U) t# l
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。2 q1 j: P& l. ]; I, c6 ?' e
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com & v' W# a/ F1 z # P: z; q) @$ a8 l# Q3 G/ [- z/ N- [ O
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。$ Y2 I! D& [5 N# E
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。www2.tvboxnow.com# q$ ~( v! Q+ U+ h% D' r
