標題:
[西式食譜]
達人秘製 Cute版芝味鬆餅
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作者:
nt1972
時間:
2012-11-9 12:44 PM
標題:
達人秘製 Cute版芝味鬆餅
Parmesan Cheese Scones （10個）材料：
( f5 q5 b N4 d1 Q* c# S
自發粉250克
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發粉15克
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帕爾馬芝士50克
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英式芥末粉15克
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無鹽牛油60克
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全脂牛奶100克
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純乳酪150克
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雞蛋2隻
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海鹽適量
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步驟：
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1.先將發粉、自發粉、海鹽、英式芥末粉篩過。把帕爾馬芝士磨成幼粉末並加入（1）中，再混合牛油一同打勻。
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2.蛋黃、純乳酪和牛奶放在一起。
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3.用打蛋器把（2）攪至完全混合。
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4.把（1）及（3）一同搓勻，並以保鮮紙包住放在室溫中待20分鐘製成Dough。
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5.以木棍轆平Dough至約2cm厚，並用圓形模Cut出。
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6.最後在麵糰上掃上一層蛋黃，以攝氏180度焗8至10分鐘即成！
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Wendy小貼士：
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1.粉狀的材料要先篩過，令其更幼細，否則很難與其他材料完全混合。
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2.芝士不能放太多，否則其溶化後會令麵糰變濕，焗出來的鬆餅不夠乾身；要是想多一點芝士，應該把牛奶的分量相對減少。
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3.搓麵糰時不能像搓麵包般用力，否則沒有空氣會令鬆餅發不起來。
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Check List：
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1.牛油要選用硬身而非軟身，令麵糰更易發起。
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2.雖然坊間有很多現成芝士碎，但自己磨不僅味道更香，而且可控制粗幼度。
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