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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日tvb now,tvbnow,bttvb1 k! ^% O3 t8 l9 B* F" x: b

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7 l2 |0 B- m0 s/ k' v# gtvb now,tvbnow,bttvb北京烤鴨風味盡失
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' X' G& A/ |  Wwww2.tvboxnow.com傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。tvb now,tvbnow,bttvb+ L; L& R& x# W# ^! x% L
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在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
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失果木香味文化內涵www2.tvboxnow.com: F0 B: G4 v0 n3 ~6 s" f
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
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全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。
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" X% H. N+ b* |. L網上投票63%表反對公仔箱論壇8 n" Q) X* {6 P4 G2 M
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
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  Merry Christmas  !!!
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,公仔箱論壇$ P* ^5 g3 U. o* S% k: {
我們不在其位,
$ n* h* W8 p$ d' e) w. ~我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保www2.tvboxnow.com  @# ?4 d  _& ?, E
楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 * X5 T7 ]1 w4 M4 w. y
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
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全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟
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文化？早在六十年代巳經.....
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[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 6 Z6 p# N5 |8 h/ c
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
, J9 O0 Y  ]) S$ b3 l7 D4 D但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.9 t3 C0 l, z" _4 B) s4 F
公司又上了股票市場.



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