標題:
[健康資訊]
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
[打印本頁]
作者:
流螢
時間:
2012-11-24 11:20 AM
標題:
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
本帖最後由 流螢 於 2012-11-24 01:18 PM 編輯
" W2 v" E y) R! Y. r/ B* {www2.tvboxnow.com
: S4 [) ?' V* k* Y/ U) i3 d
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
$ [8 _2 K/ h/ _" j0 }! d) r X! \% c
- c k$ L+ N5 d! jtvb now,tvbnow,bttvb
* y( O$ d3 V8 l: N% q( Y
& J7 z$ a, ?& u' z$ f
5 J6 G8 ~2 J+ k: r+ i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 O0 Q! H6 N! u$ d
5 P$ [1 |* z' n$ W
- j; a* X3 W: V8 y9 J
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
9 B0 @8 v, ?# Z. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 y. d# |+ @7 b
4 s5 w) \/ F" l5 F公仔箱論壇
經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
$ m5 M# W" x. ^& ~4 A# A4 F% Awww2.tvboxnow.com
. O0 R" x) Z0 G
衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
# e& n2 B! n6 K; Y. Q
( p6 U2 Y/ T6 S R* m) h4 y
6 n) F& X& c& k0 Q. E3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
