: X8 Z( h8 z# o
夜市裡的雞排片片熱賣，薯條和洋芋片也讓人一個接著一個吃，金黃酥脆的外皮加上陣陣香氣，許多人都抵擋不住油炸食品的誘惑，但吃下去的不只是使人發胖的油脂，還會吃下可怕的致癌化學物質！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( H' D$ P. T7 H0 t
! v& K |/ D; k8 x變質的油脂tvb now,tvbnow,bttvb2 \! q) F' L& ^' Y2 D3 r
. N @4 H1 a5 U) ?( `+ [. M/ I
營養師程涵宇指出，如果油經過連續高溫（190～200℃）油炸6小時，油脂會開始劣化，會發生氧化、異構化、水解、熱分解與聚合作用，油的外觀看起來顏色變深、黏稠度變大、泡沫變多等現象，這個時候所釋放的化合物會增加神經退化性疾病及各種癌症的風險，因此飲食中含高油或是含經高溫處理的油炸油時，均容易提高動物體結直腸的病變或癌化之機率。另外，油炸的過程會將食物中原本穩定的脂肪轉變為反式脂肪，使心臟病風險大幅提升。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L& ?, Y% Y- ?5 N% y2 x
4 e' A% B; i8 h/ d3 h公仔箱論壇蔬果五七九拒癌上身; [$ U4 \: e, K( [
tvb now,tvbnow,bttvb) d2 Z1 F, r9 [! s8 a. I5 W
營養師程涵宇提醒，油炸食物本身熱量及脂肪都偏高，對健康早就大大扣分，加上致癌物質的危害，是名符其實的「垃圾食物」！所以可以不吃就不要吃。建議烹調食物多用蒸、煮、滷等少油的方法，一天吃兩碗蔬菜一碗水果並加上排毒運動（如每天快走一小時），把握這些原則，就能大大減少癌症上身的風險。公仔箱論壇: h h. c" [" o }% C
公仔箱論壇5 |0 d# V+ X) R# B/ R0 u7 O
2 [, `: }( F, y* f2 D' P" z$ Otvb now,tvbnow,bttvb文／營養師程涵宇 / a i; Q) q3 f" A1 a% Owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ m- v7 E0 J" a! |3 ]# n' G5 o
