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標題: [美食介紹] 爽口实惠，牛丸火锅 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-1 11:00 AM 標題: 爽口实惠，牛丸火锅

在东南亚地区，当地人都喜欢打以牛肉制品为主的火锅，牛肉丸更是当中不可或缺的主角。据闻，每家的牛丸都有自己独特的配方和制法。公仔箱論壇0 Q& c$ J' P9 h: ?0 M% t
牛丸已经在锅中"上蹿下跳"。咬上一口滚烫的牛丸，爽口的牛丸在嘴里清脆裂开，美味的肉汁在刹那间涌向味蕾，而后则是一阵浓烈的蒜香奔向喉咙深处。点睛的味碟是自调的沙茶酱和辣椒酱.三五颗牛丸下肚后，记得喝上几口清汤.
美味细节：汤底要求十分严格，通常会用虾头来增添鲜味。而我用的则是以牛肉、牛骨熬制的清汤，肉眼所见，作为辅助汤料的还有芹菜、杞子、白萝卜等，虽然颜色很淡，味道却很鲜。值得提醒的是，当所有配料倒进去，并且煮了一段时间后，汤底味道会变浓，甚至有点过咸。若想尝鲜，就要在第一次开锅后，马上舀上一碗来喝。/ H, I* o. v- U2 y% V

[ 本帖最后由 caocaoli 于 2007-3-11 05:50 PM 编辑 ]3 D( j7 ^% u! M+ @& X* R% {1 [
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作者: 卡卡龙 時間: 2008-1-4 04:16 PM

潮洲的牛丸，想想都要流口水！

作者: wanyuling 時間: 2008-1-4 06:51 PM

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