標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
3 s! w: `2 ^7 x4 Z' E) r今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 b9 ]) u& v

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■《福氣圓滿家常菜》+ z+ H( H( n" H3 P
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
- H; l& y! Q+ l$ `6 hwww2.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇. @& a7 K0 Z0 y
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。- y) U1 }) j% I$ a, q5 N# L& k( A
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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6 f, t6 b7 ?5 W: Qtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
, K: }! X! A; W9 ^; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `6 {4 I8 x' X份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
" ^/ V( P) a* Q! u5 ftvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒www2.tvboxnow.com0 ^- P; d2 _! b% W0 x; ]! O. n

  y, ~. }3 u/ iwww2.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
% o$ J9 }- s# d# `  b1 ~  p, _( Htvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇. N: }! g) G6 [( [. t

! _$ y+ h& ^& A, xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 A- ]  q' U( O/ V3 ^3 r$ Z7 O
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份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ www2.tvboxnow.com# m2 E3 S5 a( |  @
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7 D  b5 _' @  N- w" ~9 A材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 H6 U- P: l) ]- f: E) g
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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6 X- ]4 [9 {' x! Z0 Y( x3 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許www2.tvboxnow.com! B5 C. |, k( t3 M

* p6 _, r9 O7 e" [" s, w8 I) ]做法：
  V! C5 i& ]/ z. j+ o6 {1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。4 p( ?& L' }; \  V0 d

. Z6 ]- }; R' Z  E2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
2 {/ b2 X: ~- }: \' ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 v3 b. F/ Y' S+ {
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇- |2 k1 o; U, ^8 z0 U: x; {
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/ Y7 A( m* x! r; ?( }& Dwww2.tvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ m4 v: c% g

. Q& v) v! T: U. j9 s$ G* Bwww2.tvboxnow.com份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ www2.tvboxnow.com' N- ?# H8 A/ G& ^. R$ E
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, E; N7 K; D1 q/ i公仔箱論壇材料：
9 A' s# Y2 A/ g$ \& b. n, u! `公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- [) b* V& L
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ p% x3 z7 N2 H
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做法：
2 P9 a) m1 U% e9 J+ G1 ^( n公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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! t, U: Q. o! A9 L; h4 p% B( H2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ {; U$ }" k9 n1 l

4 h  F1 X$ @$ M' k) K7 ?' N# qtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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3 G/ H0 e5 g+ R; `鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 9 }% v" \2 P: z) l! X# S4 ^
材料：
; Q( [3 w: @7 M9 v! b  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 p8 F  i4 j  z( m% B

8 W; [) W, t$ ]8 Q; ?. `: m調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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' `0 K7 y! C) b( X! a5 q: S做法：
0 y" f& Z1 O8 f* Q& ~6 U# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇9 w) I! o. }) H& f) p) I% a

: D* }2 j7 Y! \6 f9 X. y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。+ y0 b' _- ]9 T
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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/ Q; A9 p) N0 y1 u6 y1 e4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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