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標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓,簡單嘅菜式都可以好好味㗎!
* v' R( P" K; M$ u9 }, g今日冬至,也是傳說已久的世界末日,但既然你依然在讀着這版,證明末日未到,那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式,就趕快到市場買好材料,為家人預備今晚的豐富晚餐吧!飯後,更可以齊齊動手包湯圓,享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 t4 m! Z4 Y$ s8 K0 S; G

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% s5 Y+ c0 B2 K7 q& C" h ■《福氣圓滿家常菜》
/ h1 b/ S$ E' \% Ktvb now,tvbnow,bttvb方太,一個熟悉的名字,對小記來說,真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候,都是在電視上的婦女節目,看着方太教烹飪;想不到長大了,居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 {$ X/ E' ]7 A+ ?  H9 o今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式,當然要以健康為大前提啦!正如方太也說:「每逢過節,一家人都會大吃一餐,可是香港人的居住環境太逼狹,一班人聚在一起不但很逼,而且又要煮一大輪,所以常常出街吃。以前比較窮,少出街吃,根本不會計較健康不健康的問題;但現在出街吃得多,又要多花錢又不健康。」說得對!出外吃飯,總是太多油、鹽、糖、味精,還爆出地溝油事件,這樣下去,世界未末日,我們恐怕已因吃得不健康而……
( o' X" {3 ]8 ?5 D4 N! N公仔箱論壇趁着冬至,一家團圓,跟方太學做些既經濟又得體,簡單而美味有益的餸菜吧!「以家常菜的簡單煮法,配搭新食材,已經好豐富。」方太笑着說,譬如淮山,大家都覺得它粗賤,只懂吃乾貨,用來放湯;其實新鮮淮山同樣非常有益,日本人甚至用來生食,從中醫角度看,淮山是有補脾益胃的功效,配合鮮雞一齊蒸更加有益。
/ I/ j/ F) V7 K( _# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底,一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整,簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心,何樂而不為?
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金蠔海參煲方太心得:金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾,味道鮮美;先用紹酒和薑片蒸,可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水,所以不用加太多水分燜煮。
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份量:4人 時間:1小時20分鐘(未計浸發時間)公仔箱論壇- v6 c" L! x3 y
難度:★★★
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材料:金蠔10隻、刺參(已浸發)6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱(切片)2粒
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調味料:蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# w- i- K% P
1.金蠔用溫水洗淨,放碗內,加入薑片和紹酒蒸一會後取出,備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 {* ]1 I0 `, U! B1 F

' V4 {/ _3 K* C5 E: O2.燒熱油,爆香薑片、葱段和乾葱片,加入金蠔、燒肉和刺參,灒酒,放入其他調味料煮至滾起,轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味,汁收濃,完成。
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百頁結燜五花肉方太心得:燜煮的菜只能介紹做法,其他要靠自己捉摸、試味,經多次嘗試後,才能掌握竅門;燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成,在上海南貨店有摺妥的小結出售,方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 N& |# I; p' Z

+ \( V6 ^! W$ ^% Z, V% M公仔箱論壇份量:4人 時間:1小時20分鐘 難度:★★★
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材料:www2.tvboxnow.com- u9 M) X- D; J" }. Y: O6 p
五花腩12両、百頁結(已浸)12個、冬菇(已浸去蒂)/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) Q6 B; x) O! @) f

/ A. e' e2 V' ^  v7 a調味料:老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法:公仔箱論壇. Y, i' t% j, M" G
1.五花腩汆水,洗淨後切成塊狀。
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1 M' y( \6 h6 r, t1 e* itvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊,爆香薑片、葱段,放入五花腩略爆炒,灒酒,轉放入深煲中,加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" q/ {4 q+ @; L0 {
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3.待腩肉半腍時,加入冬菇、百頁結同燜,煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得:新鮮淮山又名山藥,是補氣有益的食材,配合雞同蒸是最佳組合,簡單易做,是老少咸宜的美食。
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份量:4人 時間:30分鐘 難度:★★
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材料:公仔箱論壇3 o" O$ G+ i7 w7 Y0 q  }6 b
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許www2.tvboxnow.com* K# N5 _1 P  I/ a* W& B. P
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調味料:生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙www2.tvboxnow.com0 H" X+ g$ i" c: u5 ?/ F% E+ Y

9 P* _5 M* F6 ?2 x) \- p+ m做法:
* f# e/ H+ R1 E6 }8 C8 o1.鮮淮山去皮,洗淨,切成厚片,鋪在碟上,備用。
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2.鮮雞洗淨,斬成小件,放入調味料拌勻,略醃。公仔箱論壇* V" z$ [6 j) H1 t

, N; \8 w/ G5 c7 u2 ~, O5 X公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面,杞子沖水後撒上面。
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: ?% O! A$ e& z- p1 uwww2.tvboxnow.com4.燒熱水,隔水蒸熟雞件,灑上葱粒,再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少,一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機,二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜,一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音,亦是一家人在預備晚飯同時,齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓,感受團圓氣氛。此情無價,更何況做個湯圓其實又簡單又快捷,何不藉此賺個天倫樂呢?
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份量:4人 時間:450分鐘 難度:★★★ tvb now,tvbnow,bttvb, ?: L/ C5 C' v2 E6 G
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■一齊做湯圓過冬,感覺好溫暖㗎!   x: F8 d( h3 w
材料:% k" G0 \! U* P8 k2 q9 t7 {
糯米粉6両、豬肉(剁碎)6両、冬菜(剁碎)半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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5 s  O, W% b5 F- d調味料:生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法:
2 p/ ]- X+ V9 L1.糯米粉加水,搓勻成粉糰,再分成小份,備用。
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2.豬肉加調味料,攪勻,再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓,放入滾水中煮至浮起,撈出。
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4.煮滾上湯,加入火腿絲和冬菇絲,再加入豆苗和湯圓,待再度滾起即成。
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..




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