標題:
[健康食品]
核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！
[打印本頁]
作者:
ugoigo
時間:
2012-12-21 03:53 PM
標題:
核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！
核桃在降膽固醇的功效，
tvb now,tvbnow,bttvb( e( p: ^# k- O$ w ~& F) a8 y7 K3 Q6 U
比深海魚及橄欖油更超卓！
2 ^7 O8 U4 t! I( w
7 j6 D& n7 A' E3 Q* l/ V
核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！
- M7 J8 m2 m% _2 K- z' w3 }
公仔箱論壇8 I% C0 m. ?! z9 d. e4 G7 U+ V8 E
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。
( x8 A0 ?( `8 ^6 d
公仔箱論壇4 b& a6 j& B$ T# H) |
含豐富α-亞麻酸
www2.tvboxnow.com# a4 k, v# U& J% `8 P8 k1 F
- T7 K0 W+ r3 ]2 S; h ^0 y3 r
核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。
6 L# K1 A: E5 I! X$ a( S! q$ A
6 d( q' r: v* c# Q0 ?8 U
營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。
. j9 w" r7 i; r1 J pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E1 i8 z0 W! z4 ^) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。
& \/ e% l8 s: O7 N9 M* L% Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! K, `! h# j" n5 u( Z- w
降總膽及壞膽
; l' V% ?0 O+ r. ^公仔箱論壇
7 q `) D# `0 K公仔箱論壇
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」
/ c, F K2 A$ @! S0 y3 _ i- Wwww2.tvboxnow.com
! H0 Z9 n3 Y( g+ V1 i1 { M; l
到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。
www2.tvboxnow.com0 E# h, [' E# U/ m5 _
; \) a0 p5 ^3 Z3 s3 w, a# Z" @' `: rtvb now,tvbnow,bttvb
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。
5 B0 j3 ^( [7 A1 R% {: [
* e/ | N7 m0 W( g
「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
' W2 j5 k! \8 \0 O: gwww2.tvboxnow.com
- M% W" w4 t1 V/ s* M, A
除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。
- ~, K$ a" ]% \1 dwww2.tvboxnow.com
% b, H/ ^1 I. o7 x* @/ G+ d
核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。
4 Y$ x- A* H8 z, U* X3 Z. O% p7 k0 ]www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 x- K' g( |& {/ H: q
降壞膽固醇勝魚類
公仔箱論壇& @5 T1 P' h5 c/ c; d
# t* B' ^$ ]" X7 {2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ C2 H5 T. Q$ n* h0 s
9 m: P# p* ?# v/ N0 F7 m1 K
§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。
: e" t) Y* r' gwww2.tvboxnow.com
§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。
www2.tvboxnow.com% p7 I3 x2 [) r! P& r1 O
§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 k* w8 f' l V0 M+ R
§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。
$ O/ H* Z. ]- ?! W6 M公仔箱論壇
9 ?) T5 ?8 M/ v) c
研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。
9 S' W( k# m! j( h2 Htvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com- F. H) t- c7 p: E# O3 y- n/ h r
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。
5 Z( G& Y# R4 i/ s% V8 _: u( M+ t8 otvb now,tvbnow,bttvb
' U9 [- ]! ~3 v# ~# z% I公仔箱論壇
深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！
& {- s( D0 L( G7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 X$ O' b8 w5 t4 Q; {$ h
護骨、抗氧化
www2.tvboxnow.com3 M- q& m7 L& p( Q4 m
+ _5 ]# ^' _0 x! a$ }) {# r
核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。
, X* c8 k' s" D% ]7 G, c8 e
公仔箱論壇$ F8 s7 Z% b/ c0 _# L5 b9 {
「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」
- F0 W( ?# }! g7 ~* |公仔箱論壇
另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
% d: q" R; H& l5 T) Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ V) h$ e+ ~; s
而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。
# s8 e3 t4 C( L' ^" G, Q3 T
tvb now,tvbnow,bttvb; E/ W$ @7 q" M8 i9 ] y, }. H+ h' } b
核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
# Q; C9 g& p9 l+ F A$ r
3 W. T# l+ n: u$ W6 J6 j
改善代謝綜合症
* `" s, e7 j5 p: K3 R1 F) xwww2.tvboxnow.com
' x! X9 r7 I% w7 J
一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。
% t8 W1 j. |5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
M- d, Y; j/ S3 K9 E2 j3 M: z
「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」
公仔箱論壇% |. Y5 n0 D7 J7 w+ T5 l
/ c) q$ i7 }, E$ E
該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！
' D% c/ l# K/ F7 \* e! D) Y! P公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. d. f: R6 `9 ~0 V) _
為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。
1 j. } E# V/ d: C" p' C" c7 F& X
; v6 `; T9 `8 w
核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！
/ S" j8 T0 O" @2 @公仔箱論壇
: T0 R& y) N- Z P; E4 z/ g* r公仔箱論壇
每日1.5安士
% Y7 k: q: Y" h7 l3 i& ]
) A1 f7 [9 i8 o- u; ?) Ewww2.tvboxnow.com
既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？
8 X |5 f t0 {www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇2 Y* Z7 D5 I* s8 H% k( t3 Q3 O
陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。
5 p; Y1 x- K! d; M$ |% m公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com# _! |1 Y& M5 M8 \$ Z3 m
核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。
www2.tvboxnow.com1 q( W$ V" M8 a) ~6 m' I
www2.tvboxnow.com3 R5 u$ g3 Q$ S1 ?$ u7 j
將原粒核桃或切碎核桃做沙律。
4 X% ^* w9 @" ~( o
自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。
& F$ |8 v+ C9 U2 J4 R2 c- Otvb now,tvbnow,bttvb
將核桃油加入沙律，是健康護心之選。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
