公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:21 AM 標題: 五道美味入馔梨香菜

/ k) ~% Z' q+ F. u$ F. Q' d/ |8 D
公仔箱論壇  @2 J" v7 p7 Q
鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 u  k. M+ h1 ^) t  {0 Q9 {% g
; m. Y9 b8 D6 ^, x
　　TIPS：
1 s) D- y8 x3 i  }1 C4 r$ Q, {7 Q
　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
" L7 V" ~. Z' U
　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。- q% u( P, P8 I7 O+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ v* @, x$ X+ X4 h
　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
$ \) a7 u' ]/ S& W
　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 e7 i8 _7 t! ]# e( {, L

　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。

香梨鹅肝海鲜盏+ w! Z. {4 |1 r* a: o8 s  N
' ^4 p! x' z4 c" I" T/ e, D! Q& x
　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。www2.tvboxnow.com9 L7 j1 ]; X' t9 Z( [
公仔箱論壇1 y' w) B3 Q. f* S
　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个! ]# g) x& F' [  Y7 a* K
& ]7 Y) ~& i3 q. g3 u/ Q
　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克

　　做法：公仔箱論壇6 O7 x" H' ^/ w  e8 @
2 w/ b. n: [% n& F3 z/ [
　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。www2.tvboxnow.com, b1 q0 l+ @( N1 {, O8 w/ P

　　提示：

　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! e# e& g; s9 Y& `. P

; V( }( U4 P4 k/ e3 v
鲜虾沙拉雪梨盏$ w f6 r( E6 }8 }, P: n3 o
, y9 L$ S: [% m2 [
　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。

　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克) E/ n& j: s+ |( l0 C
tvb now,tvbnow,bttvb. C7 H9 F4 r3 @( d" g( |+ ~
　　辅料：鲜果粒100克tvb now,tvbnow,bttvb) @1 t6 X0 P6 o) b

　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克tvb now,tvbnow,bttvb/ v% [* g; _6 E3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ s. B/ i8 [9 Q, t1 p& S* R% {* g
　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。www2.tvboxnow.com# H9 R$ C0 P3 ~. D* w( u" H7 \

　　提示：
tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ M: t- Q A9 _% d7 T
　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。

　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" t3 A# M% C- z. P% J

冰糖冻雪花梨" w# l8 Z) ^: U6 u' s
www2.tvboxnow.com" R7 o2 r1 ]6 u+ @
　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
公仔箱論壇/ a  c1 a& q+ o  T& ?/ e6 J
　　主料：雪花梨1个

　　辅料：琼脂、冰糖各10克

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
/ @  _& S! W0 |) W5 W, s* E
　　提示：: t0 A: y1 I' F: L0 O& P

　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。

　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。www2.tvboxnow.com& z: y9 S8 H+ R9 m' U1 }

　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- r7 s  o7 I2 B

% H' v/ G. X% V1 p) ]* m# I* ~0 O8 ?
川贝银耳炖雪梨
公仔箱論壇  ^9 T/ c6 _  {+ D( V! H
　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。www2.tvboxnow.com4 h' @# P, F% }' j' i% {

　　主料：雪梨1个、川贝3克
# c" Y1 I2 j5 r
　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量9 t5 M& M5 @& y! E. K$ }& f1 H4 N; i

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 K! |  \# \) E0 r0 E

　　提示：
tvb now,tvbnow,bttvb( W, c/ I' q7 ~% c& {7 G
　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
公仔箱論壇& n$ H- |: P) a0 I. L* Y* D7 r% q1 W
　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。公仔箱論壇" ?5 f0 j& Y4 |0 e
www2.tvboxnow.com# c7 E' n0 o- v3 s( z  {9 |5 F, s5 o
　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。

公仔箱論壇5 S$ G" R! o2 b( |$ q* f/ D6 c! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 \* ?/ L: }* ~9 H$ l
雪梨红莲炖雪蛤

　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。

　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
# G, L. F9 l& G, v- d
　　辅料：红枣1粒、莲子1粒
3 S, |6 K0 }" |7 z" `2 t
　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 N) D4 I, L, _& T' j
　　提示：公仔箱論壇6 l* ^9 o5 J* u9 w T* Z( p

　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)