公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:57 AM 標題: 臘味Fusion　凍食唔油膩

氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 `; M2 e: n
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝

3 n2 m' q# E* ], r9 W9 G
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！公仔箱論壇. V) |9 I$ ~" Y6 K2 j- Z$ _3 a
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 www2.tvboxnow.com5 c" n7 P- ]( @- N! L8 x2 W- }
公仔箱論壇6 _$ L0 Q4 E, w; V
tvb now,tvbnow,bttvb( O2 y% L1 B- C3 T

) T- e/ w3 }; O4 J

臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 n0 W6 p& r) t6 U; o2 o6 w  M

難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間）

tvb now,tvbnow,bttvb% w' l" o; c" Y6 z  X
/ L% R: O. V+ R9 p6 o0 x* R# \
材料：公仔箱論壇( S5 \4 u8 e  M7 a% a, ?, z2 N
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
www2.tvboxnow.com1 x' b( c% l" N* f; a$ f
做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。公仔箱論壇* y( x3 M: E7 a1 ]- h
www2.tvboxnow.com/ c% t5 h" [8 e, P3 X0 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) b- ~5 }6 E

9 ^$ W/ V) G+ u$ ?  y5 E2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) Q2 }; H& j0 @
tvb now,tvbnow,bttvb% I. m% Q6 M: v8 s5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- S! k" [/ v

www2.tvboxnow.com# ^. T( z4 |8 P3 X
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# C0 H+ L3 Q" A! z) ^
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘
www2.tvboxnow.com% A) J3 J- y+ b# Z% e9 b. L2 I

tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 ?# Z; I" R( A3 O" Z
$ B, ?  B4 ^7 V& S6 x; S
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' ^. x3 p. ~/ u( {
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
公仔箱論壇2 Q- |' d4 \1 r) D0 ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! t# T$ i7 b
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb  ?" x4 T0 W2 `
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。www2.tvboxnow.com0 O  S! H2 k* u
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 : e- Y! q& r: m( |2 g8 R3 Q
www2.tvboxnow.com. E8 o  r. W) e, i

公仔箱論壇( Z# ]0 ~% n; X6 {/ r4 f

www2.tvboxnow.com. C3 Q9 v3 F2 I6 s- e$ \. Y
www2.tvboxnow.com; I" {' ?5 I7 S$ T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, s( e6 e9 C7 [7 F4 p% r8 T
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。公仔箱論壇  b* T& z$ I' C% R

難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 D9 Z, Q- C" _4 g4 @3 |
/ z) W8 i& {5 Y; S5 s) R9 b8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 {; r2 R- [/ N

材料：- Q( l4 i, ~) q5 j
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ P% O. U6 r( q. ?
! Q* P6 ]! S9 Z$ y" b
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ G: [8 v) ^. g. z8 M; e  m- {& `
1.年糕預先汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( [  H7 J& s  j' n) x3 m9 k
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。; E, j4 I7 ^9 E0 A+ d. M
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: d* L" {' w' L% W
www2.tvboxnow.com3 x* q; x0 t& m! w

香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |% y8 b# s( J$ B+ N, e% Y5 b
公仔箱論壇/ v: b W" b. r9 R* Y
難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘

材料：
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許www2.tvboxnow.com% Y! P9 g4 J( c9 i

做法：
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。" \. B" y3 g5 k8 L
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇& v7 I6 i0 O" S0 i- K( _
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。

www2.tvboxnow.com9 y7 ~, |/ T1 I+ c( }/ T

. w5 m* a0 m1 {# t* n; [ X

www2.tvboxnow.com( {% o; f& ~+ P( C/ a

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)