標題: [食肆地點] 泡製滋味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-1-4 12:56 PM     標題: 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 N6 }# w6 z

, r' E% a) f1 A, O' E* s. k現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
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以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。# h" T4 @/ d, R/ C. l, c  u

# F& T! f/ @2 E2 K6 dtvb now,tvbnow,bttvb白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
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5 C2 y% N: V2 \) b7 e烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！8 a. @' V7 u( I/ Z. k
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
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7 c0 X9 y/ C6 d: h+ @- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。7 Y' o! Y& ~6 h
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普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。www2.tvboxnow.com" D& j; B) \! T+ u; {9 v
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Info
4 t0 H5 N% O( f% }6 Z* da）嘉麟樓. ?8 w: K$ |1 i  T7 J
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店www2.tvboxnow.com3 @& W+ Z' }0 n7 y! _0 [
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b）香宮
* n5 Y5 Q' U0 d) q. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
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) P5 C  _7 N! l7 u/ Bc）隆濤院
* g$ L* \# m3 i- B* F( c地址：尖沙咀廣東道Hullett House
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d）阿一海景飯店tvb now,tvbnow,bttvb; [. O- H$ Z- A5 ?
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場. E( d: Z7 C! o7 _) T* L7 j0 C

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地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場公仔箱論壇& Y- o8 P9 V& }3 u$ @( H1 z
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