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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠公仔箱論壇$ y! _8 Z) x3 U' d
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 : c9 N5 l8 f- ?0 l, d( N5 ]- k
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: ^8 J0 m% s6 @) W
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。公仔箱論壇8 @4 J! d0 J7 a# ]( F
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( [! u5 [2 k3 z* Y
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红烧水鱼 ) Q, L% p+ q+ }/ K* X2 h1 w
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 i7 U  t3 E8 e
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 k4 V- S1 E9 @# f
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：* N" ^* t* Y0 p3 ]+ ^
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。www2.tvboxnow.com% z. \  E, B: o4 i
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。% @, }. h4 I2 z* j' L

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红烧狮子头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! Y1 i% d3 u& v( L
原材料： 4 i% @% Q! |) x, g2 v
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。& L  U' Q! m, z* s# u5 K2 C
调味料：& E  J1 @# N8 a  {# u7 d
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 , G/ L' [+ N  t; ?# M
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。www2.tvboxnow.com: b1 k# s" a4 Y* [# T. Y

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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 www2.tvboxnow.com& _) r8 l. W8 K: s( v
调味料：公仔箱論壇) S$ |0 g% S) G' Q  R5 y8 u/ P
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：公仔箱論壇7 @4 E# f: Z' h0 p5 _3 V
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。tvb now,tvbnow,bttvb, U  L/ E: t6 Y4 ^& _/ V8 \
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧冬瓜甫
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. M  l: E+ s1 v- o8 J
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。$ u( l, e' c+ O9 Q2 H* L7 [* ?
调味料：. C, ~8 [# ^+ F5 y6 a
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：6 Q  g9 q7 ~3 B; U; H
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。公仔箱論壇$ X# ~+ f) E# N- }0 Y1 [( D" c( `& r
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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红烧猪腰
原材料：3 O2 @ z% s) c4 R% h& u
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：" v4 [+ W) @9 y7 D
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 N9 q: E+ F; ^/ m4 h! V
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红烧肉排
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; r5 S' c; @- ?0 j
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。www2.tvboxnow.com% g7 |9 m. E! O
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 p# ?0 O7 A& e. q% U
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 i+ W/ ]0 X; L
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。 k/ N- M3 |. w; M* p8 {
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧猪肚www2.tvboxnow.com1 U/ k; K, V3 n5 O, W, a) `3 S& ~
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 D. z3 O2 j0 Q+ W2 h) w/ D
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：& N. K6 r9 j' ?5 U W- X4 A ~6 C4 ^
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。www2.tvboxnow.com' y& p* N9 J' T
　　3、然后撒入胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ _7 z4 n4 e0 w, ~

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红烧肉公仔箱論壇& o, X  I: n2 r. q/ ?% _* Y
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙www2.tvboxnow.com0 o' C% o2 q7 P* ?. t6 a
制法： 2 I# @$ W) r2 ~1 ^' ?' R. j4 t
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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