公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( j# O4 @# n3 z6 N
红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 www2.tvboxnow.com; B% I# W/ l  n+ _
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb/ b' C" |5 i( V* s, d7 }  c; B8 A* O
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：: S- |' d6 A5 U& a9 ?! W" f
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 www2.tvboxnow.com4 d5 O: c  }. c8 D( v1 @
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 {  W/ `8 v5 H
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。) L. s. Y5 I% s
/ z' ]  `; j7 F) q
# I3 }# u% C2 j1 D) ?( }) g* P

tvb now,tvbnow,bttvb: K  i5 b* c( i& U" R
红烧水鱼 www2.tvboxnow.com. a6 ?6 z( C! G
原材料：! T* ]' Y& N# o' Q6 V. K1 e/ D+ |
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：2 X4 w; c; m4 k9 b* j, W% ?2 F
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。www2.tvboxnow.com, I1 \: N+ U+ q3 ?% B- `7 S
制作过程：  A, p9 X' K& b$ i. T# h& `
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb" D" v" x- O$ v0 ^1 T! O$ u& d" f
tvb now,tvbnow,bttvb. z' a7 y+ n/ J, T7 M

红烧狮子头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* t' A' h! W" C
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 y8 N6 K4 S: P: D9 j: h
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 % R5 r) m K5 t5 J! X9 T
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 % T5 O* y5 Q' _% v* I3 [/ q& a9 P
片。 tvb now,tvbnow,bttvb! S* o6 ~3 D+ P7 _( {) \
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。www2.tvboxnow.com$ ?. c1 r6 Q" |( J5 U, N

红烧猪手　　+ G% @7 e" N. ^! ]# u+ `
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 www2.tvboxnow.com) m: `3 a5 p0 ?
调味料：
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。公仔箱論壇) Y, O0 g1 K8 O, d* G
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb( {7 j6 S) ^2 a' k1 e2 m5 _1 J3 _
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 & u% A  p$ s% w$ ^4 g: \* ^. f
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
; w9 d4 O- u9 e4 R3 V
公仔箱論壇1 T9 K5 @' f7 G; j  [7 g9 q

红烧冬瓜甫公仔箱論壇2 Y1 D5 \5 L% r8 X: X$ T' P
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。www2.tvboxnow.com) z" A; Z4 {! P% l! _# z
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 www2.tvboxnow.com4 w( Z6 z" E- o# T# x6 f1 s

tvb now,tvbnow,bttvb4 a9 V k0 |0 j; d9 y# v$ y
红烧猪腰tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ n6 |1 m8 A( [9 F% i" P
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U1 z; Z. E1 J: V
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
( B. @4 V! p }" z0 f! I6 C2 y
tvb now,tvbnow,bttvb: ]: s( i. \! A7 X. j! I

红烧肉排
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) P6 z0 H3 V, A" B
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：& ?4 y" H# ?0 h9 q: {0 R; O1 ~
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. E# S& D: }4 \1 P9 e; @
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。% b. Q6 O, ]4 w7 r
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v A/ O* T# Z- i* l! f9 B* y

www2.tvboxnow.com" n4 s3 v9 W2 s; x6 }
红烧猪肚! ~) ?0 b: ?, {! S3 X
原材料：- G0 }8 }/ I' R0 S$ A4 D
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。2 @' c7 }5 E- t3 a
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：( }2 u) M* R, x
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 a, W( \: Y- o
　　3、然后撒入胡椒粉。
tvb now,tvbnow,bttvb( B+ @; D3 c3 i' L' n2 A& `& q$ }; S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 x: Z; Q- U0 n# ]* V' _9 ^
红烧肉
用料：www2.tvboxnow.com4 |7 A  z2 B8 N) m; \3 B
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E( u& }. T! M3 f( f
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 b2 R: f8 W) \7 q, T, z: T
   段即成。 ) W: D. ]3 Q* P; T& h" V
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)