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標題: [食肆地點] 居高臨下嘗石燒和牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-1-24 03:03 PM 標題: 居高臨下嘗石燒和牛

傳統的日本餐廳，多配搭昏黃燈光，總給人一種典雅和風感覺。但尖沙咀一新開日本料理就打破這規格，特地在大廈頂層開店，開揚空間感加時尚設計，夠晒摩登。對着藍天，將A4近江和牛放在石燒板上加熱3秒，在縷縷飄動的煙下放入口，絕對肉香滿載。4 }9 I, o9 h; @) y0 {2 \

眺望尖咀靚景　新張不久的「鮨妙」，位於山林道一大廈高層，整個尖沙咀從透明玻璃窗滲入室內，望着景色歎海鮮氣氛一流，餐廳更設有陽台供用餐。日夜不同景致，吃着以備長炭燒烤的海鮮再配清酒，好景又好Feel。而陽台也有另一個作用，就是用作風乾以酒糟醃製的喜之次，烤出來的喜之次一夜干，香氣四溢，魚味更加濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 b4 e' T- k9 s, O$ W% o- P

想更清楚感受肉香的吸引力，定必要試石燒和牛。特地從日本運來的石燒板，能抵受數百度高溫，將A4級近江和牛放在燒熱的石板上2~3秒，就能吃出和牛油香。( A* i8 ] L/ h: K1 Q+ A6 J
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Omakase歎刺身有豪裝靚景也得有位厲害的大廚，才稱得上好食店，總廚劉晉維師傅，曾跟日本十大名廚久兵衛學習，當然是信心保證。店內主打漁師料理，魚穫都從日本各地魚市場直送香港，每日供應十多款海鮮。而Omakase菜譜內的刺身就由淡到濃分3個階段。「首先是鮮甜煙韌白身魚兵吹鯛，緊接就是有大海味道的青森鮑魚、牡丹蝦和大池魚，最後就是油分最重的油甘魚、拖羅和銀魚。」7 h$ U, s8 B8 `9 L
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至於更矜貴的刺身七段，就將7款鮮明味道的海鮮加以對比。為了令大家更易吃出真味，師傅還會利用山葵的根部和頭部與海鮮配合，令味道更加突出。

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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! \' c" R- O! C- O' ]
必試推介：石燒和牛、備長炭海鮮燒烤、刺身七段
人均消費：$500（註：Omakase菜譜 $900/位）
地址：尖沙咀山林道山林中心tvb now,tvbnow,bttvb/ a, Z8 p$ e' C' J" \) Z2 [

作者: complus 時間: 2013-2-2 02:48 PM

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