標題:
[健康資訊]
年節少肉挑菜呷 慎選食材5原則
[打印本頁]
作者:
huichi0426
時間:
2013-2-1 04:35 PM
標題:
年節少肉挑菜呷 慎選食材5原則
過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
- ~, m& I7 | ~' t+ E
www2.tvboxnow.com1 c% `, J# V, W+ h8 W
( U$ w5 h: r- `& C( N; r& ^- htvb now,tvbnow,bttvb
[attach]2027109[/attach]
- C' O+ X3 q- \, l0 z# b* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 ]2 l3 E9 |8 X* H
3 |3 L3 N6 T( o! M+ b公仔箱論壇
【擬定菜單，挑選食材】
www2.tvboxnow.com1 O! { W* g, y2 A
公仔箱論壇+ A" ]0 L$ Y" G, f+ R
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：
0 b/ g0 G) O: X( {; d
# K; n7 \# _. m
1.
份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: S k) @/ y4 U3 I# X
7 U! J% y# ?, s
2.
增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
$ l9 B1 [+ A0 V" ^+ X+ b# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 M$ E, N5 W @) [! q; Z
3.
少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
( N3 E# t9 k# f; ^7 ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 d, x) w6 z' S) ^8 `
4.
慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
& X x* i6 C$ i0 k
% [# o: ~" d5 @
5.
食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
# ?0 Q/ e3 d2 d/ R9 _% mwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 |+ J( M+ M- ]7 N7 f: V4 ?0 i
[健康烹調，低油、鹽、糖】
8 n# i2 } |) \* S# |: s* e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* V2 g$ t% @/ l
柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
0 ]4 h2 U" w, U) g" g8 R' t! rwww2.tvboxnow.com
! ]. q6 k& I4 A ]* \
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
0 Z- i% Q P% j" O0 X6 Y
9 P3 |5 F9 K& A
公仔箱論壇* j. j) b! B6 t4 K' D/ M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
