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標題: [生活小百科] 八種小方法 [打印本頁]
作者: dudu887-2    時間: 2013-2-7 10:17 AM     標題: 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 !
4 U! d8 @8 C+ A2 _2 @/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' ~$ a- Q0 s4 {# E# P/ Z
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。4 }# f, n( u7 T# ^. z2 i0 |( l* C
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。公仔箱論壇9 E6 d: T3 S5 S% j  b
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb: b/ E3 X% s5 g: A+ z4 ]' P. x! T$ M
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。: x4 C$ R5 Y$ Q! {' p1 [; Z1 H
                2.增加肉鮮度
! B3 Y( L" o, a- Y+ ~# ^煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
  Y  q4 X2 Z2 \※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
3 ?& x6 ~+ Z. [' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
, @( v- D) N) [9 p7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。              3.蠟肉更陳香
( h4 ^% o$ C3 ]$ J! k' \! d  }3 o. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
( S: U! I  o' o9 x魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
6 w  V, ?$ F( k; H. Y" X" O. G              4.肉質更滑嫩 . C0 B* ^4 m7 D
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
) T# p9 V) e& t% @, R7 c: Mtvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. b* S/ w! _  o! j
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
3 x" c7 D. F' I- O9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             5.海鮮可去腥
& w+ C9 g8 I  O9 y; E# ~4 @  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
4 b. H) {  H) S+ E# |公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
3 m( E  c7 E- T0 y7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
) Y- ^- t4 V/ e" L4 ^$ G. V            6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, C! L% ~" G3 [9 B# e% |7 S, M
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
+ \" F  r# E* ?( W3 I" ]) J公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
7 I4 \7 c/ O1 M5 v& B9 y% }www2.tvboxnow.com            7.煎魚不沾鍋
( l) Y2 H: T( d1 K9 p7 Y3 jwww2.tvboxnow.com※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。% b& C; e& \$ l$ A, a7 A$ c% Q7 m
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
3 e, A# y) |# @% G公仔箱論壇            8.可快速解凍
  z' y$ i1 h, X2 `冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
% `/ W. o) k2 ^6 A! I' t公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。
作者: coconut_coconut    時間: 2013-2-7 06:04 PM

要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。tvb now,tvbnow,bttvb+ k' g) R% V; j4 k
此外还可以用不沾锅。
作者: lsw416    時間: 2013-2-22 02:30 PM

謝謝啊
作者: maninfat    時間: 2013-2-26 10:20 PM

thanks
作者: jeffgon1668    時間: 2013-3-16 10:36 AM

Thanks
作者: acuwalk    時間: 2013-3-24 10:36 PM

感谢分享。。



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