| 1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。1 l7 L+ u$ h: w$ _# j ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* X! a5 a, O$ B" G2 ^5 R ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。0 S6 T" n; X) L: @$ B) t 2.增加肉鮮度 2 |# O0 ^( d* n! r& | 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇' N. u9 L( m0 a3 J) L ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。0 \% K0 t, G3 O% R+ n( U! u( l 3.蠟肉更陳香 www2.tvboxnow.com6 @$ Z' z7 w' f& A) E" u/ F( q 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb. [6 I3 \! Y7 }% e ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。4 k+ ^0 q6 g1 m7 W& |, x* k ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。. i7 M! K' L3 P3 J/ X ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。www2.tvboxnow.com4 Y% h$ X' b( n6 _% X5 a7 M- O" o ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。公仔箱論壇- c( D1 B4 m+ y8 H! A, B* W" E8 X 6.發揮魚香味 * _7 D4 G% G# Z/ u 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb: R# f" r' U l+ l 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。8 p1 S4 ^& i3 ?# X4 ` 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇, f+ g* ^6 z* O4 o: d# [! d ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。, `0 e) ~3 s' Q3 q4 C% j* ?9 U ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。4 r5 v- f; O( V, | 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 G9 X% V |! n0 g1 t K 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* p0 l$ |0 q+ C 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |