, H. y6 M- H/ W4 q份量：4－5個www2.tvboxnow.com4 F- V) [! y- E8 S( p0 X) o
餡料：芋頭肉...... 1000公克$ P. v V# d8 Y0 @: H' o
幼糖...... 350公克 $ Q- P0 K! s5 o; m. ewww2.tvboxnow.com蔥頭油...... 100公克 ! J4 ~5 c u2 b! l6 G/ w% i花生油...... 200公克 ) {7 m6 U( n9 D# b) M6 W- Swww2.tvboxnow.com蝦米...... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! E% z* U, I8 N: F9 c
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） $ ?2 N3 _# p) I! _7 [, A9 h3 \8 Ntvb now,tvbnow,bttvba.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克公仔箱論壇) e* D$ ^6 V% t( F. ^- J, o
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙www2.tvboxnow.com1 f* s" e6 Z+ E$ ], X. s
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ K9 {" O* f0 H/ Z H" x
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克, B. x. z" b& f2 t) G1 d
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用$ ?8 e* L- ?3 q& i
公仔箱論壇6 l5 u9 a. e/ [/ @% g1 i( l 製作過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 {( T; m! R/ f: G: k. b# [. M
01. 將芋頭切片，蒸熟。 , j4 F7 b4 H. x9 G; j公仔箱論壇02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮www2.tvboxnow.com; u0 w8 q9 [5 j2 o; ]" W1 I2 z7 m
10－15分鐘，至干鍋即可。 : `: t2 t$ V; }3 A6 O公仔箱論壇03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 8 L6 ]0 V5 l V5 E) c4 N. P. V# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。" f' a( ?7 o" k: g% C
9 P) g9 E; h: q9 Y+ c2 B/ {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb製作餅皮＋包餡過程：; P, W, ^5 O+ T3 \ Y& \
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）公仔箱論壇' I' W) z* f3 \# Y9 A {9 p
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) x$ C) {% F3 e6 ]* n# q- }tvb now,tvbnow,bttvb03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 C6 `5 H( y4 W) L7 C0 t, R04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 n; z4 V; l. f+ O) w
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。 ; C y% T; p, t- K06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。 6 N5 v; E7 @$ m, Z' R" E( B+ R: { u p07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。4 g% K+ Q" W* `
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） , k- u+ j: e; S$ g- L" X% _公仔箱論壇09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y, f8 T! D' e+ B3 X
tvb now,tvbnow,bttvb, S" V) ^4 _% X1 T Serves : 4 - 5公仔箱論壇/ s9 N O( Q, `8 p) k$ ^" ~
Filling : 1000g yam1 R2 W- e- R7 T0 v$ y2 k
350g fine sugar 6 K( e" t& d0 T8 A+ J; e3 }" V100g fried onion oil8 t5 x# l+ j m4 {6 S
200g peanut oilwww2.tvboxnow.com! n1 F! D+ A+ C: Y F( F- L* n4 A
100g dried shrimps 0 |5 l% d3 g* [4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 salted egg yolks (steamed)* r6 i9 o! x* h* I/ f
Pastry A. water dough : 450g flour 7 _# g+ N* Q6 n1 b70g shortening , P. ~2 o v2 |% L0 v( _100g genuine peanut oilwww2.tvboxnow.com" s/ R3 T( B$ c9 i$ z, V. y% B
1 tbsp syrup* U* o( a0 p H/ H) D$ H; X+ P
220g water . `' W% m4 f% ]8 etvb now,tvbnow,bttvb1/2 tbsp lime juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ u4 b5 r5 ^( u' T+ } ~
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening; m9 n6 Y5 d8 ~" {) U3 u
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying/ T3 F% B5 S& _4 r ?) h a3 b
# B" U5 a; V' x: ^1 o) Wwww2.tvboxnow.comFilling Preparation: # M( ?3 a, E9 r/ Ztvb now,tvbnow,bttvb01. Slice and steam yam, until cooked. 9 A2 F; D7 J y/ M% p/ d6 E02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. 6 o4 N- M- k8 }4 W# C公仔箱論壇03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. : Q$ y+ F& ~ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' R, g9 o1 P$ ^1 @www2.tvboxnow.comDough Preparation + Wrapping:1 ^ ]. C+ L$ }1 v6 n7 f
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' a6 U. Q# @0 q ^4 J
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) : X! J0 B6 q0 n0 E2 w2 [" ]* b' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. 7 T1 m, P2 J2 d5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. : v* H% @. f7 H: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. ) A( |7 `' Q" v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes. 5 }7 Z( y) @. l" r( b/ z& P. Z; W) ~07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. $ q6 p. j& I% @, Q6 B! M/ `08. Wrap yam paste ball and seal the edges. 6 V, N6 w# P! ~+ X5 O" G* D6 Z9 uwww2.tvboxnow.com(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a公仔箱論壇0 L7 u4 I) o9 ^ @
layering effect after the moon cake is fried.)& W* H. y; j" C. g& V
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden ; }7 `9 q- s, Q# p. p ! F' ^# Z5 W) g. g- Ntvb now,tvbnow,bttvb
