標題:
[健康資訊]
炒菜别再先热油
[打印本頁]
作者:
zishuang
時間:
2013-2-17 03:19 AM
標題:
炒菜别再先热油
炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% Z, P0 [" n( _
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
公仔箱論壇& U2 m. `* s- a: r8 C
) g+ ~) ^/ b% B1 j k Fwww2.tvboxnow.com
1 [) _. }4 m2 U$ G0 j
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。
$ K' u! P; o* {% `/ G* Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 n4 d: i3 D+ h" B- z: x
" ?. {& y8 o: G. q. i2 L
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
7 }3 S' b& V* \3 a
% d* D( t! c- r! S3 i7 k
& j! j+ f! ]$ X5 C' i; y) T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。
公仔箱論壇2 i4 d& w2 O8 u$ C
公仔箱論壇, ?, Z* I/ p S4 @1 u, y& F
3 H# J/ ` }5 Y1 L1 `www2.tvboxnow.com
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 B% B, _( m d' }) g
4 Z5 W- H) o2 O8 e& ]9 w3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h$ d# G7 ^4 m公仔箱論壇
炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。
公仔箱論壇( p' [3 u2 X: g$ b* D0 a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
