標題: [食肆地點] 傳統意菜慢煮出細貨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-2-20 12:57 PM     標題: 傳統意菜慢煮出細貨

很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
: _+ L, W& U& t6 y8 c4 q) w
1 ^  S" d4 E/ h& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
, m' g& q3 s$ w( ?www2.tvboxnow.com5 a( R, J; M3 n3 C; f
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
% [$ V4 `3 ~! v& R8 _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! N/ z) R7 R! P& R5 q1 L* q
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 公仔箱論壇0 w1 v- U2 [4 J

7 }) i% n: x  Z. _3 z0 Wwww2.tvboxnow.com牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
. S# R( b- X) p% t' v! r! b: Twww2.tvboxnow.com
8 u" I" v, }& V4 O, {3 q, K' ]傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
7 D0 K* S! t9 v; R' g. xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& q/ t2 Y# e8 A# m& G

( p% y7 A& D5 z$ K# S. l4 w( rwww2.tvboxnow.comReview
9 C# K3 J: ?7 j1 _tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇: f* M) T) e& s0 J' q+ B
好味指數：★★★★
! h0 {; Q5 H1 t, m* M/ w( X公仔箱論壇必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
8 n6 f6 P- A7 s- q" ^人均消費：$300# ~# r" Y  I* Z# g& N& i( b
地址：尖沙咀諾士佛臺
9 m/ ]( W7 n5 W; u) h- t+ ?  S& V

---

作者: lonely_guy    時間: 2013-2-25 01:37 AM

any foods photo or comments????

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0