標題:
[食肆地點]
傳統意菜慢煮出細貨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-2-20 12:57 PM
標題:
傳統意菜慢煮出細貨
很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
- x8 ~" W8 Q/ `4 P7 m. q7 q
www2.tvboxnow.com9 ]' a& x( ?+ T5 i ?0 G8 h
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
3 l/ e7 p3 K! ?( d7 Q
. t8 D# V1 j- I: |/ d. e公仔箱論壇
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
; K# g# X) v2 N" }
) n# q# h- G5 y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
7 W4 R3 R, [, k, L' k' E* L
$ l! q3 ^$ x" k+ h: r3 H/ I公仔箱論壇
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
6 |$ K5 Q! }# b8 C% m Z
8 u( C: I+ ]8 a* J9 Pwww2.tvboxnow.com
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
& a! O. w2 r7 [( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com4 A, y/ e0 m1 ]* l
tvb now,tvbnow,bttvb* o6 E' q0 U2 L Y7 }; T" c3 B* Y
Review
www2.tvboxnow.com! }8 ]' b& V; |: \0 x0 u
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ V% V; U3 ?, l: W% `0 L8 w公仔箱論壇
好味指數：★★★★
$ {9 b$ x3 ?+ M1 e公仔箱論壇
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
www2.tvboxnow.com$ E1 u1 T3 V M" e( R! g' s* M
人均消費：$300
* P" A' S* F" |( b! O6 u, f* d公仔箱論壇
地址：尖沙咀諾士佛臺
4 r3 _) I& W( v0 M$ } W: ?& h) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
lonely_guy
時間:
2013-2-25 01:37 AM
any foods photo or comments????
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
