標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！公仔箱論壇2 \0 Z8 f: ^& `! c
示範：CC& Vito Chan : P4 r1 w4 q# f; `4 h* r. B) p/ O
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7 w" P4 R, v0 j8 R4 d9 swww2.tvboxnow.com農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. d" s- a8 l! ^8 L* S2 m5 E+ J
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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, z3 T; e$ |3 r7 X# {
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, C& B/ ^% @9 _玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: b7 ]: ]% l  D
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難度：★★★* c7 X% S- W. X3 m& x
時間：30分鐘（不計冷藏時間）
6 |" N- g/ a) gwww2.tvboxnow.com份量：2人
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材料：
1 T5 V, A4 t  h( Q& vtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵tvb now,tvbnow,bttvb8 q) [, d, @( O, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, n2 t+ x# R) V" X# u
玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 }; r, X0 K/ Z
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量3 p0 B. K7 A  P, C% N  M

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做法：
: x3 S+ n) C, M8 |% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。3 B3 a! A' V8 _3 f2 l( e) L( T

& f  }* K6 `8 \公仔箱論壇2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。www2.tvboxnow.com2 `; n# U. W" R- H" O

, M7 t, A% G- r1 Q$ L: w/ u0 f- G: L3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。0 i+ U. k6 n' M  S6 i

! M( F6 ~; c, J% f0 {www2.tvboxnow.com4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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難度：★★★★
6 \3 A8 Z. T7 D" L$ `7 [% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）tvb now,tvbnow,bttvb8 c, [. \5 B. N" [6 S8 p) i
份量：2人www2.tvboxnow.com2 O4 M% l# P0 w3 a

3 i5 `6 H: u: \* b) }4 e材料：公仔箱論壇" ]: J" O: H4 D8 `; [
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克tvb now,tvbnow,bttvb, n+ w6 T* k  g  t, A/ N9 F; e

7 r) h7 [$ A" A: b7 a4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  b5 ]' @, U& m( K3 C+ S  N+ M

; K6 u9 S1 O$ `; x6 p0 s& I7 v, h$ xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 o! M1 V! l# t5 R, G# B- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。$ R: `$ I" x* a  T$ u9 }
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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0 n0 a( w' a0 Fwww2.tvboxnow.com3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！tvb now,tvbnow,bttvb. [- ~+ `" K$ |6 R

4 {; j. N$ t0 C( J* jwww2.tvboxnow.com難度：★
1 H, Y: a& f; N4 J# N  E# g% x時間：20分鐘公仔箱論壇' o5 g, w6 S+ F. f6 V
份量：1人
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材料：公仔箱論壇7 _( _/ o0 ~4 }! Q  `- n! t4 P* p, P
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 z* \9 t" h+ h* j

$ S, n4 l  g6 Z$ }做法：! H5 x; [0 W) X3 U- X
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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. x# `. C6 r9 X. m7 e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把所有材料煮15分鐘即成。 www2.tvboxnow.com. ?1 L; D1 V: U  z5 z
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。www2.tvboxnow.com. x: l4 ~1 n; a" G% |
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難度：★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 J1 g3 G1 L) k
時間：1小時, j( @  l- x2 S0 E* q" V) q
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材料：
% i0 _8 I5 R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 x9 f& d% |5 s8 E( L# w% d  f2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 h8 ^" e: @; u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ i. ?  M8 l- P* c
1.將洛神花用水浸透，備用。
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _* n( d8 {( u9 b/ X2 S3 H; }

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■洛神花

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