公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：5 \8 C# D6 G* G. ]# K  z
炸沙尖魚肚 60克
肥豬肉片 200克" ]0 \/ q+ e! I
冬菇 4~5個
乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& G' C* B4 y4 D8 F, H
芫荽莖 4條www2.tvboxnow.com3 f. ?% G3 y" c& ^/ |0 v
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ h' X/ i5 s' i0 B
金華火腿上湯 180克/ {/ n2 F0 ], Y1 v
粟粉 1茶匙
泰國蠔油 1湯匙 ' ]8 }* c9 @8 e, A" b5 X# ?) ]7 L
公仔箱論壇7 B5 i# c  u! f3 {7 t, Y) X
' {5 r! h- o3 ], f" G9 U. k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, r; K* S5 l  K/ F% m/ \
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# u9 D) X# @- _
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。$ B4 ?( s6 `  v) e: l/ d3 c

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
) T" k" W, |" X7 X5 \# D, q' b( P
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 i: k7 x$ G. H5 K1 G

Check listtvb now,tvbnow,bttvb4 y; e2 B; J1 {% V( P: a
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
tvb now,tvbnow,bttvb% T3 n* T4 D- E1 Z0 W/ g) A+ w

小貼士
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
www2.tvboxnow.com% u7 l$ n' b" m
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。$ l1 d6 ~0 K( v# o& T/ l3 g
- g8 q4 L; @& {9 l
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)