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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料:
' x/ X4 a6 B( J4 J5 B5 f炸沙尖魚肚        60克
, Y% l2 \% S; g7 V1 G" T肥豬肉片        200克2 ?! G. U: R1 E4 W' i5 u
冬菇        4~5個公仔箱論壇& H% ]4 h0 ^; R3 g: Y% U% y. R  G
乾小瑤柱貝        2両
# }! W: N1 u( M- I公仔箱論壇芫荽莖        4條5 K; ]/ u  f' d- Q+ ~
薑        4片
/ y# @0 k. _. }金華火腿上湯        180克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ M- }; [3 p
粟粉        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 r0 T4 r7 A+ T) x/ q# i
泰國蠔油        1湯匙
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2 A6 o6 B, ?/ ?7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇8 K1 ^. I# ?" M% z0 n3 R
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘,離火焗至涼後取出,將湯及渣分開,待用。
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) ~5 ^3 ]- }/ L  M+ T4 P6 v# |* V2.水加薑煮滾後,放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火,盛起,沖清水降溫,輕輕把水壓出待用。
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1 @  j! ~* z- Z  {0 B2 ^- Q; Zwww2.tvboxnow.com3.以慢火燒熱白鑊,將肥豬肉片放入鑊中,炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後,盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb, [/ ?+ x6 c* {9 d" d5 S% b

- @: r# I3 @  k4.以中火燒熱2湯匙豬油,爆香冬菇及瑤柱貝後,加入魚肚炒香,再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾,轉慢火燜煮20分鐘後,加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb# h% H) K, h. Q7 L
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Check list
7 b% D5 E# @4 L8 Z- l' x) N( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點,可用草菇代替冬菇。
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% R3 w" X4 G% ^& I; P; ~" I  pwww2.tvboxnow.com2.想口感更好,可用鱔肚代替沙尖魚肚,記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" I; ]: L! d
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# ^( f3 k% \; ^, n7 X
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間,可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香,令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮,味道更鮮。! p5 F, P8 f2 r

作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味,好象工序有点长,有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃,有时间做给爱我的人吃,谢谢分享!
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks




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