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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料:5 \8 C# D6 G* G. ]# K  z
炸沙尖魚肚        60克
, Q6 A$ ~# c, t3 }0 z! p肥豬肉片        200克" ]0 \/ q+ e! I
冬菇        4~5個
( s& B( {6 D; K% }# o+ r公仔箱論壇乾小瑤柱貝        2両TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& G' C* B4 y4 D8 F, H
芫荽莖        4條www2.tvboxnow.com3 f. ?% G3 y" c& ^/ |0 v
薑        4片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ h' X/ i5 s' i0 B
金華火腿上湯        180克/ {/ n2 F0 ], Y1 v
粟粉        1茶匙
. n% z+ t" h/ o5 I* C$ R) k6 n5 `$ i泰國蠔油        1湯匙 ' ]8 }* c9 @8 e, A" b5 X# ?) ]7 L
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, r; K* S5 l  K/ F% m/ \
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘,離火焗至涼後取出,將湯及渣分開,待用。
. j" T+ s5 G1 ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# u9 D) X# @- _
2.水加薑煮滾後,放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火,盛起,沖清水降溫,輕輕把水壓出待用。$ B4 ?( s6 `  v) e: l/ d3 c

& r( s6 v& {6 Q6 ?% y公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊,將肥豬肉片放入鑊中,炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後,盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油,爆香冬菇及瑤柱貝後,加入魚肚炒香,再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾,轉慢火燜煮20分鐘後,加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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* S8 ?% b" Y- J* `5 m6 ECheck listtvb now,tvbnow,bttvb4 y; e2 B; J1 {% V( P: a
1.想味道清淡點,可用草菇代替冬菇。
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+ j3 z0 w5 n% p3 e/ W3 w0 G2.想口感更好,可用鱔肚代替沙尖魚肚,記得先經油炸較好。
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6 C7 ~$ U/ A0 D' q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
5 ~: [( J+ U" s" k% Y公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間,可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香,令口感更滑嫩。$ l1 d6 ~0 K( v# o& T/ l3 g
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮,味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味,好象工序有点长,有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃,有时间做给爱我的人吃,谢谢分享!
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks




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