標題:
[西式食譜]
風 乾 煙 肉 長 腳 蟹
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-14 10:51 AM
標題:
風 乾 煙 肉 長 腳 蟹
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材 料
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松 葉 蟹 800 克 、 風 乾 煙 肉 50 克 、 蔥 段 100 克 、 大 尖 椒 80 克 、 炸 蒜 30 至 40 克 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 辣 椒 醬 / 尖 椒 碎 各 1 湯 匙
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醃 料 : 紹 酒 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 生 粉 4 湯 匙
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做 法
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1. 蟹 洗 淨 後 斬 件 , 加 醃 料 撈 勻 , 撒 上 生 粉 醃 10 分 鐘 。
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2. 燒 滾 一 鍋 油 , 放 蟹 入 內 , 以 大 火 炸 至 表 面 金 黃 , 約 8 成 熟 。
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3. 燒 滾 少 許 油 , 爆 香 蔥 段 、 切 角 的 尖 椒 , 加 入 蒜 茸 、 辣 椒 醬 及 尖 椒 碎 炒 勻 。
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4. 加 入 蟹 同 炒 勻 , 最 後 撒 上 炸 蒜 及 炸 好 的 風 乾 煙 肉 即 成 。
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貼 士
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醃 蟹 不 用 醃 太 久 , 而 且 酒 不 能 加 太 多 , 幾 滴 吊 味 即 可 , 太 多 酒 蟹 肉 會 變 霉 。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-23 07:47 PM
thank you very much
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