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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ X: y% n; e9 m) z
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇: q. I& d" F; g2 `( w5 Y9 J( t
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y/ i, \% X# w( q* c Z
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉www2.tvboxnow.com, C- A5 H: j% x3 v
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ l. r5 I+ ]# e& v% H; |: n
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 b" L& f9 p4 N* r1 Q
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, I- W0 ?. _0 X0 |1 c
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精公仔箱論壇% u7 I! D7 U4 `- t7 q& a5 j+ T0 n
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油) Q( v1 T) D2 F
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做法公仔箱論壇5 a6 ^" J1 }) [, H& f
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。8 i" T5 x+ F& z, \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; M* `! p& C! V2 P" K( Z8 p8 e. D2 Y
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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) a' Q& ~$ a3 B/ hSEASONINGwww2.tvboxnow.com' ?2 z' x# _$ ]4 u; j
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
" y) e" Q) Q' F8 X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* T% ~0 ~( F1 W3 G, m
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ T1 `# c. v6 I' o5 A( a# a
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 m1 K# H" j! ~6 M# n
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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