公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb  j1 }& X5 L( }3 t
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇- Q0 z' j3 v/ y) D% Q! d7 l; F
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇, |  @  \) P3 O4 R
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇, _* j! L5 z# H  w& I- p
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `0 y6 F! i5 N
3 條(切碎)指天椒# Z, ~* a; J( M) x  v

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 N4 \( r5 j! g/ Y6 S1 c
1/2 大匙魚露
1/2 大匙老抽www2.tvboxnow.com" \# m8 ^! g" v
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜www2.tvboxnow.com" _, \; n( d9 [( e
2 大匙紹興酒' `% L/ z  H6 ^! R  v
1 小匙粟粉水7 K! c, `8 f$ L9 O
公仔箱論壇, F6 v% _# u% V3 s& g) x1 a
做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。www2.tvboxnow.com2 i5 T* f# o+ l  q9 h% t
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 v( P, j4 W6 {3 V2 z/ w* ^
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
www2.tvboxnow.com  Q7 ^  K$ ~8 a, i
INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
  `0 [6 ]) Z5 n$ R公仔箱論壇
- |/ p  g& V- N) W7 ?! w- `SEASONING (mix well)
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)

METHOD& U+ j9 Z: o' a
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.+ w/ G/ p# b* T* @3 P  a
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.. ^" }; e  ~$ r4 A
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
公仔箱論壇& Q' x( d/ Q! Q) }; |2 e( Z+ T

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)