材料 1 Z6 S; l% N5 F! d# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨 ; H1 U4 h w6 n$ m8 s1 條(切片)青瓜 1 S, d8 Y. K0 k$ [/ e! M& ytvb now,tvbnow,bttvb1 T. Z3 R, |( ~9 z1 M 調味料, M# P `; h& v! ]. g" r
200 克(切碎)小蔥頭 6 X7 k$ F7 {% ?; W1 X$ k ^4 d3 大匙豆醬 & Q) n/ D" m+ S' {7 A3 \' D2 大匙糖 " Z5 O7 G7 R7 h' Q% r$ ^4 N( j% [1/2 小匙鹽 6 t# e4 {/ O: w1 K5 p. y; atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒 & ^; L* `. v) @+ o1/2 大匙粟粉水 % J1 V% r% R/ Q4 G% d9 a# n9 o公仔箱論壇 5 V8 M3 x V& D o6 ?$ L$ N: etvb now,tvbnow,bttvb醃料www2.tvboxnow.com1 e: G0 p! G2 a2 n# D/ V7 L
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb# m# _0 l3 t' \
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a% i8 [3 a' n/ a
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb* s7 p7 Y/ R4 o# X
1 小匙老抽9 v1 b3 s# d6 I5 A
2 大匙紹興酒 . @5 b' Z9 T/ o) w / S* e% _/ ~( d. @做法! X+ B8 t' X k [
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。. x3 V+ I( i! K; ]+ F
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。 * M. G. ^$ q* w公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘， ! {4 w8 u- X: e4 F$ R. f1 w8 U翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。! l9 ^0 c' a5 [) F3 X
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。 3 A9 U+ Z$ Y# ]( T, ptvb now,tvbnow,bttvb& P3 j+ Z; `; t& ]! \" E9 } INGREDIENTS& G8 r9 Z4 }' P% m
1 duck1 cucumber (sliced)www2.tvboxnow.com- \" F8 E0 `8 i! a/ E, v C
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SEASONING公仔箱論壇( T4 a8 K& `- U/ f; B. N! K
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb$ R" T' r+ ?) j5 ^2 s4 ]8 }
9 T, o) T6 E n- I) LMARINADE $ I/ w, o$ @5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine 7 \* e: K8 @) x. U: J0 O4 c' F( I1 E1 c- h' D METHOD 0 X. B3 t8 w+ a3 Y" {6 q" k1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 o; w& R6 F% G! _/ R8 r
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain. 8 B8 a; L7 a0 u% D! s+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside. 0 l9 i( T- ]0 o& i* u4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.. L; F" M% f1 d% @
