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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* J* ^3 c' m( q. G0 z
1 隻鴨
2 y' d/ U' e7 b1 條(切片)青瓜
- K- S. W, C8 [6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. I8 l5 U3 X1 [" t  y+ p* Wwww2.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇) i, {4 J& U2 K: \" H$ Y( Q
200 克(切碎)小蔥頭www2.tvboxnow.com; C" L% u: I- u' d, a8 Q
3 大匙豆醬
& M( W3 ^5 Z" G2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 Q) z1 p- s6 |
1/2 小匙鹽
( C+ A! n2 a: Z3 C' U! I; L1 大匙紹興酒
7 g* ^* Y5 \% L9 }tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水) Z) L8 \7 U4 X  W. L

* b6 j4 p4 ~1 g4 o5 {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料: ~, e$ h& y7 U+ D* Z4 M
1 大匙五香粉www2.tvboxnow.com- C! A7 Q. T4 M8 X1 L! ^2 M* {; S& ]
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' a8 y6 m$ R) ?$ E
1/2 大匙味精
% s. c3 I* |9 n2 j' N  P5 H5 Z0 Q公仔箱論壇1 小匙老抽
$ V3 L4 V# N: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
4 m& E& }: I9 E, ?3 r4 u. [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. U7 I; f( i& M
做法5 R: f# ]! k8 K, u" V% r+ t. U
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 i8 p3 o$ L$ u- V9 v
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 n" v9 v0 Q4 L3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，www2.tvboxnow.com0 N7 H! T: l0 a9 i6 V5 j, \: R. U
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; l! ~# ?7 o6 ~2 _$ ^7 m, E4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
% s. Y: ]5 `  ~/ O# ^2 C; L! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 f. A/ \! `9 s* x# t; k
INGREDIENTS公仔箱論壇* ~+ y( o  G% E( `
1 duck1 cucumber (sliced)
, ]5 d% f# d8 ^3 r) Cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 a3 P% r) J- V
SEASONING
, c* ]0 w7 F- @6 v8 l公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)  ^' F' a- r7 u- N: p+ k- G

" S' h1 B8 _! z2 J6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
" T: B2 a2 d3 J! ?; A1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine, j7 l2 s% T% y* k4 z

" |+ {  @. B3 X2 ?5 q$ J) g2 ]1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb+ d5 O; u' `  V7 l8 C
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* B1 y' H) L( w( b1 P, c: D# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
' {2 B9 g$ N' [) `www2.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 b3 X, g: U4 o9 ^( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
5 B. p9 R- |+ zwww2.tvboxnow.com' u1 u4 d3 ]. N+ A5 Y$ q
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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