標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇! V( H) n" x' G: g8 G( `* o/ \: W& ~
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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% r) O' c/ G! v# n/ u3 K7 {1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _! y# K5 K5 S% h錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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( D- N. o. T" Z. _# M% q, Ywww2.tvboxnow.com除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。* m$ l+ v0 J/ Q: M

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錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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  S4 p" u) X5 }' V& ^2 O  X" l* ?; Gtvb now,tvbnow,bttvb協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。公仔箱論壇  |- Q6 ^' P2 w0 W, w3 Z4 S1 ]
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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老闆娘Crystaltvb now,tvbnow,bttvb, K0 I% b$ q0 v9 Q, V, q* r' G
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) U% V8 u$ [$ R" t- G7 ~* X: z* {) l老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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: w# w4 T. N! {2 Z6 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: O9 {9 H( v- Q* q1 a
夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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（明報製圖）2 b8 B( I' u3 f. P

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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 I1 V, j; Q6 U. a% [
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半世紀咖央多 吃出和諧
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。公仔箱論壇! Y6 \$ P6 U8 ^9 f0 e* [1 @- U

/ Q& J+ n# q: _4 s5 u; gtvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。公仔箱論壇% d* H/ a3 C0 w/ ]) d4 v; Z1 P9 l4 J  K
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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5 ~; K0 L1 t- `2 P' J: ]0 R7 iwww2.tvboxnow.com錦華茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb. I% F6 t; Y( H  p$ ]6 j8 M
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru- S, |% _5 T. ]. n# n1 C+ A5 R

% b7 j1 R, n) h+ P) F6 P% t  jtvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)14 6147660www2.tvboxnow.com9 L. L* \9 ~/ E! V

3 _' H6 K! D6 a9 U營業時間：上午7:00至下午6:007 s& j8 l: B6 P+ Z

% P/ ~1 J3 b$ V5 |5 n% _www2.tvboxnow.com柴燒麵包 手快有手慢無
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, g8 q! n( ]& }6 _公仔箱論壇錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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- e7 D/ [* W" z4 H& W& e( V+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
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( `. _' S& d& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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# P9 h! Z% R) Q" A電話：+60 (0)7 2231703TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' X% h! ]6 l* |
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營業時間：上午7:00至下午6:00
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! K6 _. Y2 h) T
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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9 F2 s1 _" T+ W  v3 `# nCrystal肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" ?) n' @0 t9 I) S
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru公仔箱論壇9 U$ L7 U1 T: `9 I4 |+ C9 _. [

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$ l  y2 O( s1 h: R出沒注意﹕周一平民夜巿
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5 L5 D3 T7 j( ~9 ~( t公仔箱論壇新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。www2.tvboxnow.com# J0 d* I) s$ Q) m2 X0 s8 C. Y
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旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( w+ D. v5 s0 o  y- _% q

6 d. W9 L# ?: B( v8 m3 u機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 tvb now,tvbnow,bttvb1 r% t, c, j# d# P- d5 X; w: E) }
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旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- f# h! [- `" R2 B" Y9 d9 V

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+ z7 F, s" k& p; s0 _& l  _' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘公仔箱論壇2 `, k* o( }4 {" J' J) S# b4 h: V

" a! [! i! z9 d4 {6 v' H公仔箱論壇匯率﹕1馬幣約兌2.5港元tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 W% d: j: [3 D3 ]2 F6 x% j+ O

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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