標題: [中式食譜] 開胃奇異果炒飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-15 11:04 PM     標題: 開胃奇異果炒飯

奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( l. M/ J. R
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烹製材料（一人份）! H# x( t, ~  z- Q8 B5 G

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金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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5 }: W3 C6 b; B& `www2.tvboxnow.com調料：
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)& x0 R$ X5 \$ n3 Q9 a. h) V
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把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, w8 O% _+ i# e8 h7 \4 f
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' Q- f* @- b, O4 y- k9 c雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
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5 y$ u- q) S  B; ]; A% @$ d公仔箱論壇燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。- j+ W  R- w  Z0 f
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# C9 k% T6 s2 R$ O8 Q5 j9 P公仔箱論壇加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。7 c- b% V6 }: V# c& ]
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3 b$ u, j5 J' M3 \& G0 n# p" V# I$ ktvb now,tvbnow,bttvb倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。公仔箱論壇& E6 x' v5 `/ r$ G3 o
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8 ?. `1 u; h0 n* a1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。公仔箱論壇# H# \2 A& _- m
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。5 O  w- A$ x# ~$ T( u- O8 ^
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4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。
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! v6 @$ d8 N+ o+ x- p5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。

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