標題:
[西式食譜]
法式焦糖焗蛋
[打印本頁]
作者:
felixng2007
時間:
2008-1-16 06:08 AM
標題:
法式焦糖焗蛋
法式焦糖焗蛋
tvb now,tvbnow,bttvb' `4 |0 q5 @. u
材料(六人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, u g- i4 y. U+ Q a) X
忌廉 2 杯
; A. B& T! ?( {( Q. l$ Z6 G! C$ q7 A" v
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
w; q* x% f% t( Q" _! {
砂糖 1 / 4杯
( z5 t9 N5 P9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
www2.tvboxnow.com3 O( M) L0 W$ } `& E
7 [6 } e# O! |- q) u9 ?' N0 Mwww2.tvboxnow.com
用具
' J( g/ w+ Y7 Z7 g5 Y7 N8 j# btvb now,tvbnow,bttvb
焗杯六個（6 custard cups）
& Z, h9 p! i4 V& etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% Z' p Q# [7 H+ D6 {
製作過程
: c1 U/ d; z6 }/ T# f( \. T公仔箱論壇
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
; D! f9 c# y( a Z8 Y9 N% k* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
1 G7 q" J( H% t6 ~* y' k: z7 i& H
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
' |. R' W2 |0 A+ K" \/ X- B4 o
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
www2.tvboxnow.com5 v4 V/ u' Z' ?/ R# I: _/ k; L
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
( d' K$ s% `7 |# j G0 Z! ~0 y
焦糖面有三種製法
+ C& f: g R. i& Y' k2 ptvb now,tvbnow,bttvb
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
1 f; L7 W I. itvb now,tvbnow,bttvb
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
www2.tvboxnow.com8 u! u" P- Q. j M# S
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; h' @* C5 O) `8 D
www2.tvboxnow.com, O% } f7 j6 r
分享
公仔箱論壇0 Q# f; U3 p- g4 k
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
% D2 W& d$ i' z5 X/ [/ G
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
