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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:30 PM 標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘
料理時間：約十八至二十分鐘) T% }7 i# i1 u! O& U
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材料：三人份4 b: T" J n, U: x4 s3 `
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放養雞去皮雞大腿　二隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 }+ A* l! H: ^* h6 [- g) Y
去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半tvb now,tvbnow,bttvb' o4 N( M8 E+ a5 X: w( Q
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）
料酒　　三至四杯蓋公仔箱論壇9 {4 e$ W# o- J- i% n+ l
土佐鹽丸　　　約一至兩小匙www2.tvboxnow.com# b$ H# M& B' P
新高滋養油　　數滴（潤湯色用）
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用公仔箱論壇5 M3 B* X( z2 y: k) N, |+ y/ n$ w
青蔥細絲泡水　適量盤飾用

作法：

１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! {5 _" P* P+ G5 G8 ]* t' h0 n2 Z
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。公仔箱論壇6 g8 c1 g1 n2 }3 B3 J
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 }& R: x* ^$ C* d
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇( P/ r+ t) I4 e5 X6 y

小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。7 C6 C2 ]. ~3 h0 X: N: h
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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