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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:24 PM 標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料 Ingredients
清水, E$ b/ t" B( W water	4公升／ 4 litres
排骨(斬成塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, P# ^0 M8 s3 X& T spare-ribs(cut into pieces)	1公斤／ 1kg
豬後腿肉(連皮)公仔箱論壇' I! M. R. H3 C7 p& z pork(with skin)	300克／ 300g
黑蒜頭(拍扁) 7 q# w8 q) C1 e5 g7 ]9 Vgarlic(crushed)	5粒／ 5 cloves
雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?! H, j- \|- a' q chicken feet (optional)	6只／ 6

香料包 Spices 用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸tvb now,tvbnow,bttvb1 B) I6 A* j% ?; w tong kui	1片／ 1 piece
黨參tvb now,tvbnow,bttvb+ O [% d: T$ p: N* o* w# G dang sen	30克／30g
陳皮 # F* z+ @0 R. q/ J公仔箱論壇dried mandarin orange peel	2片／ 2 pieces
川芎( W/ I$ l8 S7 g: R chuan xiong	5克／ 5g
杞子 . Z: U6 p. N# Rwww2.tvboxnow.comker ki	10克／ 10g
黑棗 % Z/ q: x K* Y2 {/ [black dates	10粒／ 10
桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 e. v3 M2 ~ cinnamon bark	5公分／ 5cm
八角 ! S7 [$ d( A1 b3 ]公仔箱論壇star aniseed	2粒／ 2
花椒公仔箱論壇, ^+ e1 j2 n# c$ C3 f3 h szechuan pepper	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇8 H q5 a1 I0 r+ m. j pepper	1大匙／ 1 tbsp
大茴香www2.tvboxnow.com; v# }% A* e7 w* \|% \ C0 C' F jintan putih	1大匙／ 1 tbsp
桂枝公仔箱論壇2 t5 C" _7 a" I, s7 T- }% Y cinnamon twig	1大匙／ 1 tbsp
甘草公仔箱論壇5 ^( a- Y) u5 g, G# G) o3 F% ^5 f licorice	3克／ 3g

' O0 [) C+ ^( ^, l$ Y1 t$ t
/ X2 b0 O$ ?4 h2 S* K
7 L' k0 ^+ f+ w

調味料 Seasoning
醬油' t2 k6 E- V! s. k7 U& z light soy sauce	2 大匙／ 2 tbsp
黑醬油 1 p( s+ Z% [6 L9 M& v0 [. {+ ^& ]. Ddark soy sauce	1 小匙／ 1 tsp
鹽 / P6 S* c: g- p" R2 \' U6 ga pinch of salt	適量

tvb now,tvbnow,bttvb/ n; t1 \) V w) u# Y% ]

% n9 E5 X8 ^% ?4 i) x' t% S: o& B% z

配料 To Serve
草菇( Y1 q' F; ^" T3 J; ] straw mushrom	1包／ 1 packet
磨菇# d7 t' Q# L4 W- O, ^1 V8 m button mushrooms	酌量
豆腐卜 - X1 I( X$ ~0 O公仔箱論壇tau pok	10粒／10
腐竹(炸過，切片) : s' S% j1 u! P# h3 N) Lfried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片／ 1 sheet
生菜公仔箱論壇( J2 s! G" G, c. ] lettuce(option)	隨意
芫荽 " n: S( N5 {& j4 \$ H- H. Icoriander leaves	適量

# U* S3 D& p: c
做法：
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。www2.tvboxnow.com3 I- W! r1 V0 ~/ r
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。

肉骨茶（BAK KUT TEH）

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]

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