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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
8 ~; [) i0 g+ v2 }% {公仔箱論壇water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)公仔箱論壇" _& M+ K% x' o( g0 g' N& }
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)$ M1 K( u/ b' R' c7 E
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb( A2 S- h  d4 d1 S$ N! E( p0 V
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
$ w7 L/ ?) J; s1 j0 y: E4 w2 Cchicken feet (optional)		6只 ／ 6

2 ~0 T. H, g6 H" g8 K( j4 y
' Q) E3 v  Y! |) K
" i# |' y$ {: }
香料包  Spices
; I7 U$ B# g- b! W公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
# w- O5 W" N5 I9 e" m3 zwww2.tvboxnow.comtong kui		1片／ 1 piece
黨參www2.tvboxnow.com2 k4 R7 c/ T3 d7 G5 \( o
dang sen		30克 ／30g
陳皮
9 r' S! U/ g4 ^3 Udried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
5 p/ |' i& b' O2 o! h公仔箱論壇chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子tvb now,tvbnow,bttvb! ^& T! R$ {# L" L
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗www2.tvboxnow.com+ ~* F6 @$ v6 U: K
black dates		10粒 ／ 10
桂皮www2.tvboxnow.com& X9 k% n; E: r) ]0 \9 e. d
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角: ~9 ~: \% M0 _1 x# h( [
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
8 J, C2 K- V2 l% C( c4 ?* T3 r* Xwww2.tvboxnow.comszechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
$ s5 b$ h' f5 ]+ p: b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
' k- v) \1 l: Gjintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
7 D& \! v4 q% j' a; dtvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
) z5 \+ ]; @& I5 d$ _; Tlicorice		3克 ／ 3g
tvb now,tvbnow,bttvb3 A! Z2 B5 G5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; c+ Y: `1 e# ], q( V
公仔箱論壇. b' d. |7 N9 A" U  {! |

7 Y2 [) ]6 f( f* c
調味料 Seasoning
醬油
  f4 p; s& V2 h/ l4 B! Plight soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ B( J6 k" O) [2 R, f/ {3 e, M
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽( u1 K( r9 t& p
a pinch of salt		適量

8 W4 v, Q3 O1 L) ~) Z
9 a% G7 G. t. `" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 t) c, x6 }0 l( e* K

/ X2 v8 [1 G* J" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料 To Serve
草菇
! g8 p! |: Y  X7 v( n7 Mtvb now,tvbnow,bttvbstraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
$ |9 x- i/ M, G, [* owww2.tvboxnow.combutton mushrooms 		酌量
豆腐卜
5 G, M' z! m: S公仔箱論壇tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)www2.tvboxnow.com% w) i1 [7 m6 g- |4 N, {* t9 U0 h" Q
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
5 j! ^( B! z$ V" B' x公仔箱論壇lettuce(option)		隨意
芫荽
4 o1 O; ]- j2 d8 B* a/ lwww2.tvboxnow.comcoriander leaves		適量
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做法：
# D, g' G$ W9 T) g8 w/ m: L1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。www2.tvboxnow.com% O" P9 v& {4 o
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
- c; l3 v/ V( D$ K3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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1 u5 M! y1 R7 atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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