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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 " a; g I( S. L T, J) n$ T+ Pconcentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C3 A, h7 d) n/ }/ z% \| ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)( ]4 A6 A* p7 z+ _) I% j pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽- d9 Y+ S6 e2 ]; T$ s1 X salt	1小匙／ 1 tsp

* B% E9 H' H' O$ V! W# f0 _

配料 To Serve
水煮蛋(切半) ; x* h: z& @+ B! [www2.tvboxnow.comhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)www2.tvboxnow.com6 J+ d( J+ u# X6 ] cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 fried peanuts	適量
炸江魚仔8 C" h& q. U! f& g1 _# ^6 P: b fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥 * U8 w, S2 @0 w6 T, p- Vshallots	8粒／ 8
蒜頭 ( J2 \9 j4 ]' M1 F$ Ygarlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) / g2 w" Z% E6 e1 [8 h' p$ \| [2 g, xdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 & s. h% ?$ w! O1 Dred chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 E4 E; \/ b( [* w lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 W0 d( M5 d+ V. I: i big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)2 V& W# A4 h! c6 E; }! A asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖% F4 x% J* s6 E1 v y; G/ }3 o2 B brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽公仔箱論壇! J1 ]+ M2 I! @# o a pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。) R5 o( x$ G) W# K* o1 b9 }
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 F7 X+ Y4 M8 y
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。# @( P. k; _+ [& y( R+ D

椰漿飯（NASI LEMAK）

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