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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)+ t8 `+ `2 \( a$ K fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿公仔箱論壇# B' L/ J7 @- e. G6 z6 A concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) 0 q* M% p/ _- V. U! p# A; fpandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

配料 To Serve
水煮蛋(切半) ! V& r Z% b0 N' z! lhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)6 {% `3 o" ]7 M, y5 X+ Y x cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 l9 P. ~3 G i fried peanuts	適量
炸江魚仔 : s; Z! M+ {" Mwww2.tvboxnow.comfried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥 / G8 ?2 A# m' O2 vwww2.tvboxnow.comshallots	8粒／ 8
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' Q# g4 C+ K# q garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)公仔箱論壇! n% e! G- ~+ p dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 # j# E! [0 V+ `2 c2 G公仔箱論壇red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇3 \|& @; A! L1 D/ X lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油公仔箱論壇& _8 c/ a( C9 N2 i' _ oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)公仔箱論壇* T7 e3 e) I. J; z1 @ big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" {" \|! w) u. A5 U* { asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖! r; N. X7 y+ x! v% o brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 * H6 \|) A- {% u/ T5 G/ Qa pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- S- p& R2 B1 k# Q( t
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! D! y7 `4 U( g* B1 l5 r1 u& N
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。www2.tvboxnow.com0 T' a% ?0 ~* r1 ^# _

椰漿飯（NASI LEMAK）
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