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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
3 J+ b& ?( T! @1 W$ v- Bfragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
9 a9 h" K. T3 Q! j公仔箱論壇concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( i$ ^: T, Z. S6 W" A
diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
# [/ ^3 w' g  v* o/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
5 X/ }  j5 {: c( w& m8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
! Z: W7 f) Q1 _  i) }公仔箱論壇salt		1小匙 ／ 1 tsp
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* x9 N2 E8 K6 t# _

: l. |2 H8 E; `4 Gwww2.tvboxnow.com
配料  To Serve
水煮蛋(切半)公仔箱論壇5 r5 a+ K' O& o! I4 Z9 W5 I
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
6 O5 j1 O9 _' e6 }$ \www2.tvboxnow.comcucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生$ r3 _& f# b: m' a1 z* {# E
fried peanuts		適量
炸江魚仔
8 _1 v$ Y2 J/ O& b+ Pfried ikan bilis		適量

- A1 M4 \- _. }! b公仔箱論壇
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& T- Q( d' `$ P; nwww2.tvboxnow.com
三巴香料 Sambal
小紅蔥www2.tvboxnow.com8 m1 d$ g; s# m- q1 L+ |" V' `
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭, S3 e# }2 w- I3 z: [
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n/ l: R. A  W' s: ~1 X4 d* A* v. P
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
2 w; u0 L2 F; m& F5 Uwww2.tvboxnow.comred chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉
) @' w" j4 m9 E+ x( l! ]7 ]# |5 Z( ltvb now,tvbnow,bttvbbelacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)www2.tvboxnow.com/ Q' s7 w1 O. U% ~7 g
lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
9 G: Q' p4 k, ~6 h5 O# `2 w! \oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% w: i2 g! {0 N# ~
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
; O& z6 s. P" Wasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
; e& P0 L' r+ G) G6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽
& l# H: s; a8 I$ V) A, u; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt		酌量
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做法：公仔箱論壇. W1 H3 {  T, F. w* V" v  E
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; g  A. o% b5 ~
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 h0 j/ v% ]' c( G) s# L  [
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。9 {3 [6 M5 N9 D( w4 _
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。5 k% I( P& A$ x# w9 e" [6 a6 I- p
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