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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） 6 u! u# ]( i6 O' m公仔箱論壇diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔公仔箱論壇: }1 s# R- r, Y1 A% ` ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)$ i3 ~( B, T4 ~1 `! C! U: e pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 $ W- [" s! v* N9 C* g# C& ksalt	1小匙／ 1 tsp

1 V1 Z% |% z2 \1 X! c5 p
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配料 To Serve
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 7 F5 f9 L) u* s- o( B1 `, X% t9 T- o, Wfried peanuts	適量
炸江魚仔 fried ikan bilis	適量

3 S! L0 [ L0 R( C

三巴香料 Sambal
小紅蔥 shallots	8粒／ 8
蒜頭 & Z9 a; i+ m) htvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) ) c% n& ^ _7 l. m. j; T% y4 }dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) $ t6 r+ [% ]/ Y; L$ j6 Q8 llemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油8 r( e! e; f9 ~8 @ oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) + K' U* d: H: o公仔箱論壇big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)公仔箱論壇0 y8 c9 C3 {) J" j6 v' p) d4 j+ M asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖www2.tvboxnow.com; P( p5 j* d% _& k; a5 ~* W brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" o# d" z" f. U
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇3 A/ W4 V( o! @9 R! t9 w
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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