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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）1 S' h7 ^; g v- Q$ a/ L& Q% M" T diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 0 k t# a# g+ M* Q& Uikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)公仔箱論壇( U, U1 t# n9 I% T pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 * Y0 D( S U2 i公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 j6 F: }/ { P5 ?, k7 X9 C hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)4 \: b4 t9 m! G' [ cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生www2.tvboxnow.com! W' B' T8 L9 \ ]& G& R4 F fried peanuts	適量
炸江魚仔 ( b. R* d7 F) `) v- Hfried ikan bilis	適量

三巴香料 Sambal
小紅蔥 ) _7 q: e+ Z$ M+ a- o0 \|公仔箱論壇shallots	8粒／ 8
蒜頭 ( H, F( l4 W0 s, P公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) 6 }% k5 ]: _; h- @. X公仔箱論壇dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 + ^. g9 h6 X% c- T8 V, C+ Jred chillies	3條／ 3
馬來煎粉' Q& F. y# T% C }1 V1 a" c belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇$ K/ H) ?/ v) q8 \|7 A lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油$ N n5 A8 C# ]: x oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)www2.tvboxnow.com M6 E7 U) d. M, X6 ? big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)0 l6 {0 C" b6 ] A5 z/ X asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖: K" P! F' g2 m; U; Z0 {% p9 p6 j brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽www2.tvboxnow.com7 ]: C- `1 R) q a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。www2.tvboxnow.com2 f& y' q* ?. {8 ~
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g% a; }$ t0 P5 i0 \" c* m9 m
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。( {2 ]7 ]! a. h

椰漿飯（NASI LEMAK）
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