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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)www2.tvboxnow.com$ ~2 C. b4 e% a& G. U2 E8 z& o* m1 \% C rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 3 \|4 E' b1 T8 Otvb now,tvbnow,bttvbchicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 3 G% m4 r: }% v* M. b5 F* O5 nchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)公仔箱論壇" r% Y- m* u. H: E: I& i* Z chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, \2 F5 B) S) M1 y+ p spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇% i! U9 _: A0 D5 L- o- \| red chily (sliced)	1條／ 1

www2.tvboxnow.com+ n" p+ ]; T& ?# n4 p/ g5 k

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油公仔箱論壇# u) x1 m" {4 ~- O0 m light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油www2.tvboxnow.com) E- ^ k* Q+ t oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 ! x0 t; h& Z. t# U" E! u6 Lfresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 9 T% c b9 _/ [4 `: h! C# kShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 9 x* c& }! k. ]4 \|0 esesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 . Z% n. g/ `! d, f0 ewww2.tvboxnow.compepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb7 V! b3 g% ~4 J9 {5 n' X( j5 ~% u cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：8 E& `8 j+ A8 N) p5 C3 o
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。3 S3 Y- P) U, h3 R
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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