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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾). A% t' f, x8 _4 p' B
rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
6 Y9 ^$ t; D0 G( a; `& xchicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- X3 X5 M) F9 I2 U# _: t7 {
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
" ^) V2 ]# {  g# e6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)' s7 a, k) s* j; ^; g
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
6 p- @1 F& i' @: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 o0 F! ~. _3 c# M3 S) E
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# g5 U* f, g2 }! c: n) d5 [
red chily (sliced)		1條 ／ 1

) e4 L% t' q; V9 u6 k) V& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& e$ T5 q% S/ l7 i
www2.tvboxnow.com) w) C' M+ C& p7 e( I
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
) G: \. `2 J. a$ \* P8 i- R: ^0 llight soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. j2 t1 v- [* d$ H
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" n( u. M" w  b5 r
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
  m7 q9 o6 I" B0 g, ^9 X8 X* hfresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒' X" K$ C* B' B7 F
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
' R3 M6 F* h8 m, g0 psesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb& D  f1 m) ~  Z: S. E
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
- {  X! M. A6 U0 P& V  E" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉1 p+ \8 T) y5 Y$ e; n" j
cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

+ y, S( h8 j/ t# x6 k$ g做法：: r  w6 u2 F5 {- e/ y( O
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。www2.tvboxnow.com" ^. [' P0 a) A
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
) o3 J* r4 w8 v5 X5 h3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" R- ~0 x: z7 m8 G8 w8 H
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。  B& A4 {# T& a! B8 X$ C
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