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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \|1 E0 K+ G+ v chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸8 u) @3 y1 ]8 t3 M# V% H chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) 6 r% G$ _& s. R; wchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) % j' \( Q% N8 A% T, Vsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) ' L9 C) e: N) zspring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 L. A+ n( V0 \|9 P' x8 ] dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 3 W0 J) }, }" g9 R; \6 ]+ NShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 s' ]- \|4 ~3 Q sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# Z8 i. `6 L4 f I3 w6 j" r- Z( X sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 ; @- n: T. T5 L7 z公仔箱論壇cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：& R/ H2 L4 ], v- r$ S/ u
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# Q3 _2 ~5 T6 d% `
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb% p& z. D( k& l; Z2 v, g
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。9 ?: Y2 I8 {$ R3 {; H$ I% C7 Q
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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