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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 ' F. g7 Z: v& B {2 zwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）www2.tvboxnow.com5 s7 y* W- s8 l# x spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) B t. H% {9 S- e5 nold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; M3 w' d4 v6 q salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) ( e8 O- u6 \8 achicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇; f& w( ?/ G. i3 Y/ V 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb+ w g$ n P a0 I) b chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 l! S: J: a/ n+ x8 \|7 o( m chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林www2.tvboxnow.com# O9 ?+ e, Z" M% T, c: N chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)+ g8 ]/ n( ~* ` salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 ! ?' U, c& t1 h' G8 a公仔箱論壇shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽9 _" u; M9 }; j L coriander leaves	少許／ some

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 H0 R* \# _0 q3 p9 m/ f
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 H9 a* w/ g o* M# U3 E4 J
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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