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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- R2 @& I) H
chicken		 1 只
水
6 v/ u( p. r% q+ @( `5 xwww2.tvboxnow.comwater		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
2 J9 j2 {! U& s3 d公仔箱論壇spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇7 A9 `9 X  y7 }4 o' F" k1 Y
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb, I  R' r, [! p& {0 _! t
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
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% Z1 m7 B9 u, o+ Y  V% a2 ?! z: M) q; F" x+ Q
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）& P( r+ h! z1 [# |
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
# q5 n. u& G. E( {7 r% O* }# jtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇8 X; c  v9 u) G& j6 N
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
! z7 |$ @( l2 X- K! i/ [* q公仔箱論壇garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
& c! d3 x! F- N6 ?2 h0 a3 ftvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
: s1 c0 A! S6 `+ w% ?www2.tvboxnow.comchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
4 S* }$ h; c" j) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
& s* o( H0 G8 v2 k3 ychicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)5 e7 p: C! v6 F0 j" Y
salt		1小匙 ／ 1 tsp

' o; |: o4 V% g1 Y* f公仔箱論壇 公仔箱論壇2 d  H# `4 K+ }9 h4 r* a- r

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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% y( k; L# z8 X- C' i/ s
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
: M$ O# O: I) }$ {shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
% S. F( {, Q1 \cucumber(sliced)		1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 B) G% E& x0 [" {5 i+ _, T& a+ D
coriander leaves		少許 ／ some
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做法：
2 t  z5 o1 T, b: H' jwww2.tvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
0 w8 V. J1 j; m& U2 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
* w# [% ?+ X- P公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
1 v2 P) [. B, U$ J7 K* r: l9 j: y公仔箱論壇, E- a! i! U# F+ {- n
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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