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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞公仔箱論壇) c) k6 [3 a5 M$ W" X
chicken		 1 只
水
& B; w% ~! U' Y& J! R* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
4 G! l* s5 `2 v. P9 r& }9 J! s4 X. uwww2.tvboxnow.comspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)- l9 z- a+ d) O" c$ x! i& }
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 }) R4 I: [- H
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

, h2 F" w& E7 S" O$ Q% |5 c* Y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G3 A/ X+ B8 D5 Iwww2.tvboxnow.com
5 c) }! e% y" bwww2.tvboxnow.com
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
3 t8 V2 A4 Q. O公仔箱論壇rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
# X' s! g: N% L4 c8 Xtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
) b$ }! J3 R; {' L6 s公仔箱論壇sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
: N' \4 }( V5 ~( s! t! G9 h4 Xwww2.tvboxnow.comgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
( m% o! e+ d& y& D7 y/ N) P: rtvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
* m1 H7 u+ _( [0 Hwww2.tvboxnow.comchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇  @. m1 e* C3 a! f6 P7 S: u- q
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
) X' q6 r0 v( m9 R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
, Z: B, f5 G  d  C0 f/ T' C1 xsalt		1小匙 ／ 1 tsp

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' E' H2 S5 I% W8 Z6 `8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. H5 \7 g5 @! _  |$ P0 j0 ~7 n( Y
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
3 l' s0 M1 I" B4 stvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
/ N6 Q3 H/ E; Y  \' t# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb5 U* _4 J9 n  v
cucumber(sliced)		1條
芫荽
+ H- v6 X2 d; [5 P) Z' C# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		少許 ／ some
/ N0 G) U/ m2 _% j( J4 v
做法：
0 @  i3 ?& v3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) R5 P6 r8 E3 [) r2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
% @% h3 D1 T" Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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- H7 H( o+ j- \7 E7 |5 otvb now,tvbnow,bttvb
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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