公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 $ S4 a0 O: x" @7 V6 qchicken	1 只
水& g) T4 X0 _3 w$ U2 a water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 2 P! P4 {. h6 Ispring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)2 \0 \& v* G; B/ A" E5 e old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; T* K" I3 z# o salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

+ H6 y) ^: D; k$ i. O
tvb now,tvbnow,bttvb0 c& N6 j4 V1 U& r5 W) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) c2 M3 {! i3 e. e+ G

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）www2.tvboxnow.com4 C- g& K1 S5 q9 h9 {$ g5 A7 b rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb1 @) n7 E G$ n chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 5 z: _# l; }) P9 k6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb: v8 K, y4 O5 e: P4 K, e chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 " \6 z$ F) y% p* r- Z2 F公仔箱論壇chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇0 }6 F) {" V- n. O chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) % L. x7 I# y$ o4 v) a公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

/ a- W, `' Q5 ~; @- Q) b4 @
www2.tvboxnow.com X5 [2 d# c2 a- ?

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- o/ [$ f/ G/ I% R oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)www2.tvboxnow.com2 I! Z4 I+ C* B0 u+ D cucumber(sliced)	1條
芫荽公仔箱論壇$ p0 r6 }. z7 u4 m) \ coriander leaves	少許／ some

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- Y. Z" z2 y: ]4 K4 O G
做法：0 }& J* e. s# e& Q3 ]% }
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T: G: s1 W* b I. a: v

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
公仔箱論壇9 y9 ^" G! ^6 _/ U, y( \

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)