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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞. Z3 n/ H8 E# y/ K( v2 h4 k chicken	1 只
水 " L0 ~) X/ G8 r* a) N: \|/ S' {water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）( a% N7 {3 j6 o3 E' { spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)3 F2 u9 P, F( n# m old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 ! ^- p1 g" `$ ctvb now,tvbnow,bttvb salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）www2.tvboxnow.com2 }5 Z2 `- y3 _0 E% \* S3 p rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇; L, k4 \$ v a# k8 G, h chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb3 g* B2 n1 m6 P( e sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% k: J' C. M1 O+ Y. `4 D garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb, \|0 [9 b1 N4 L1 B( x chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林1 _1 U9 d" C5 ]% {3 F chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)0 t- K/ K- y. N! O- q salt	1小匙／ 1 tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) o9 ~ ]) b: O2 @/ w5 n$ a: n% A

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇. g) Z/ N; E& z) a& ^, N$ K shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇5 ~& k0 h0 a' H: N, P2 Y# } cucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' G4 E& U3 z A! m+ O2 W* b coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。www2.tvboxnow.com' K$ C% K( `4 U/ i0 H" {+ c1 M
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb( r( y5 o* g O3 R) c$ s

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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